Није тако лако пронаћи право време за бербу кукуруза. Ако чекате предуго, зрна ће се стврднути и постати неукусна - наравно под условом да их птице које живе у свакој башти још нису појеле.
Право време за бербу кукуруза шећерца
Кукуруз шећерац или поврће се бере када је млечно зрео. У овом тренутку зрна нису сасвим зрела, што није пожељно. Заиста зрео кукуруз има тврда зрна која су сирова нејестива. Оптимални степен зрелости за људску исхрану можете одредити тако што ћете ноктом изгребати зрно кукуруза. Ако изађе беличасти сок, кукуруз је спреман за брање.
Спремни за бербу између јула и септембра
Праменови који су још увек од цветова на крају клипа дају вам још један траг. Чим ови постану смеђи и осуше, кукуруз може да се бере. У зависности од сорте, локације, времена и датума садње, можете се радовати свежем кукурузу између јула и септембра, а врхунац сезоне кукуруза је у топлом месецу августу. Ако желите да берете кукуруз, једноставно поломите или одрежите клипове заједно са околним листовима. Имајте на уму да сви клипови не сазревају у исто време.
Како правилно складиштити свеж кукуруз
Свеж кукуруз има најбољи укус када се једе одмах или убрзо након жетве. Али то обично није могуће за веће количине. Кукуруз остаје свеж у фиоци за поврће у фрижидеру око недељу дана. Међутим, и клипове и зрна можете бланширати у кипућој води два до три минута, а затим их ставити у врећицу за замрзавање у замрзивач. Тамо кукуруз из сопствене производње траје неколико недеља.
Зрете кукуруз кокица и оставите да се осуши
С друге стране, бирате другачији поступак од оног који је описан за кокице. За разлику од биљног кукуруза, овај мора да сазре у клипу док зрна не отврдну. Покријте биљке кукуруза заштитном мрежом, иначе ће птице уживати у вашем усеву кукуруза. Након бербе, изрежите зрна из клипа, а затим их сушите на ваздуху неколико дана до недеља (у зависности од сорте).
Неке укусне идеје за јело свежег кукуруза
- Кукуруз за бебе: уживајте у незрелим клиповима кукуруза дужине око 10 центиметара у свежем стању или их киселите слатко-кисели
- Свеже убран кукуруз испеците на роштиљу и уживајте уз путер од биља
- Свеж кукуруз скувајте у лагано зашећереној води и једите са путером и сољу
- једноставно одгризите свеже клипове сирове
савети и Трикови
Једите свеже убрани кукуруз што је пре могуће. Шећер који се налази у зрну се током складиштења претвара у скроб, тако да зрна кукуруза која су дуго чувана немају више слатког и хрскавог укуса.