Раст многих гљива је повезан са условима околине као што су температура и влажност. Ако дође до изненадне поплаве печурака у шумама и пољима, пронађене јестиве печурке не могу се дуго чувати због кратког рока трајања.

Препознајте свежину печурака

Када са сигурношћу утврдите да је врста печурака јестива, требало би да утврдите и да ли је пронађени примерак још увек довољно свеж за јело. Следећи показатељи вам показују да би можда било боље да оставите печурку у шуми:

  • гљива даје непријатан мирис
  • ламеле на доњој страни капице показују визуелне знаке распадања
  • унутрашњост стабљике је већ трула

У зависности од врсте гљиве, свеже печурке се могу чувати један до неколико дана након бербе пре него што више нису јестиве. И у фрижидеру, визуелни знаци распадања и продоран мирис су знаци да је јестиве печурке боље збринути него јести.

Вргање и друге печурке сачувати сушењем

Сушење вргања и других врста печурака је добар начин да се очува њихов деликатан укус, а може се користити и за укусна јела од печурака у зимским месецима. За сушење, печурке се исеку на кришке и комаде дебљине не више од једног до два центиметра. Затим се могу нежно осушити на топлом и сувом месту са ниском влажношћу. Да бисте то урадили, можете печурке нити, али их можете положити и на лим за печење на сунцу.

Веће количине печурака сушите на загрејаној рерни

Печурке се могу сушити и у рерни ако температура не прелази око 50 степени Целзијуса. Дрвена ручка кашике за кување између унутрашњости рерне и врата рерне омогућава да влага која избегне побегне. Печурке се такође могу нежно сушити у специјалном дехидратору за воће. Међутим, као иу рерни, комади печурака треба да буду поређани у једном слоју, а не један на други.

Припрема за сушење

Важна тачка при сушењу јестивих печурака је правилна припрема. Као и код свеже употребе, печурке никада не треба испирати водом, иначе се њихов типичан укус често губи. Уместо тога, користите оштар нож за чишћење, којим се свака прљавштина и ружна места могу састругати или исећи.

Чување и употреба након сушења

Када се осуше, печурке се могу чувати у херметички затвореним теглама за складиштење са завртњима или затварачима. Могу се чувати до две или три године, у зависности од тога како се обрађују и чувају у мраку у најбољем случају. Неке врсте печурака се могу потопити у воду као сушене печурке, а затим имају скоро исти укус као и њихове свеже. Други додају завршни додир укусним јелима из сезоне печурака као зачин у сосовима.

савети и Трикови

Након сушења, вргање се често мељу у фино брашно, које је идеално за пречишћавање супа и сосова.

Баштенски дневник свежине АБЦ

Како правилно складиштити воће и поврће како би што дуже остало свеже?

Баштенски дневник свежине АБЦ као постер:

  • као бесплатну ПДФ датотеку коју можете сами да одштампате

Категорија:

Повртњак