Бруснице су у Немачкој познате тек неколико година, али су део јеловника у САД и Канади још од времена отаца ходочасника. Типичан мени за Дан захвалности - један од најважнијих празника у Северној Америци - састоји се првенствено од ћуретине и бруснице.
Брусница - бобица ждрала
Индијанци су вековима познавали и ценили брусницу, не само као извор здравих витамина, већ и због њених лековитих својстава. Први северноамерички досељеници (познати у САД као "Пллгрим Фатхерс") такође су научили да цене бобице. Од њих потиче и назив "брусница", који се враћа у "цране берри" - "бобица ждрала". Облик цвета подсећао је оце ходочаснике на главу и кљун ждрала. Поред тога, бобица се назива брусницом због свог преферираног станишта, али не треба је мешати са врстом бруснице пореклом из Европе. У немачким супермаркетима, брусница се понекад нуди као „културна боровница“, али је не треба мешати са овим.
Ширење од бруснице
Брусница је пореклом из високих мочвара у источној Северној Америци. Због тога му је потребно кисело земљиште и пуно воде да би успео. Патуљасти жбун се дивље јавља на канадским територијама Њуфаундленд и Њу Бранзвик и у америчким државама Тенеси, Северна Каролина и Вирџинија, али је сада такође постао изворни у неким немачким мочварама, Енглеској и Холандији. Нарочито у САД брусница се индустријски узгаја на великим плантажама. Индустријска берба је посебно интересантна: пошто је плод знатно лакши од воде, поља бруснице су једноставно преплављена водом у време бербе. Плодови се олабаве са грмља и однесу.
Састојци и здравствена вредност
Бруснице се сматрају веома здравим. Садрже на 100 грама
- 7,5 - 10,5 милиграма витамина Ц
- 6 милиграма фосфора
- 56 милиграма калијума
- 2 милиграма натријума
- као и антиоксиданси
- и секундарна биљна једињења.
Посебно у САД, кисело воће се такође користи као традиционални лек (нпр. као сок), нпр. користи се против инфекција уринарног тракта. Њихови здрави састојци могу се сачувати првенствено благим сушењем или замрзавањем. Међутим, није препоручљиво јести их сирове, јер су сирове бобице прилично киселкастог и киселог укуса. Међутим, они нису отровни, како се често тврди.
савети и Трикови
Суве бруснице можете користити као здраву замену за суво грожђе. Нису тако слатке као ове, али имају благо киселкаст укус. Ова арома се одлично уклапа у многа пецива као нпр Б. Столлен, али и у доручку мусли.