Стабла маслине су била дома у региону Медитерана најмање 3000 година. Биљка, позната и као маслина, постала је саставни део кухиње и културе медитеранских земаља, јер плодови и уље добијено од њих и данас представљају важан економски фактор, али су маслине већ биле од великог значаја. у историјским временима, као што су археолошка. Налази и писани докази (као што је Библија) то доказују.

Познато је преко 1000 различитих сорти

Само у Европи познато је више од 1000 различитих сорти маслина, али су само неке од њих од националног привредног значаја. Убедљиво највећи произвођач маслина је Шпанија, са око 260 врста маслина само овде. Ту спадају маслина Манзанилла са дебелим месом или ароматична и каснозрела Хојибланца. Међутим, маслине се не узгајају само у европском медитеранском региону – тј. Х. узгаја се у Шпанији, Италији, Грчкој, Хрватској, Израелу и, у мањој мери, Француској – али и у Калифорнији, Аргентини, Јужној Африци и Турској.

Дуго време жетве

Период цветања маслине пада у пролећне месеце између априла и јуна, а берба се обавља између октобра и фебруара. Екстремно дуго време бербе може се објаснити, с једне стране, високим приносом маслиновог дрвета у његовом најбољем издању – дакле између 40 и 150 година – али, с друге стране, плодовима који се беру у различитим степенима зрелости. Комерцијално доступне зелене маслине нису посебна сорта, већ само незрели плодови. Трпког су укуса и чвршћег меса од зрелих, углавном црних или љубичастих маслина.

Црне маслине су ароматичније

У зависности од сорте, маслине постају тамније како сазревају. Не само да месо постаје црно, већ и језгро. Дубоке црне маслине су меког меса и знатно су ароматичније од зелених, али и скупље због дужег периода зрења. Да би себи уштедели дуго сазревање на дрвету, многи произвођачи маслина користе једноставан трик: фарбају зелене (тј. незреле) маслине у црно гвожђеглуконатом и тако симулирају квалитет који не постоји.

Како разликовати обојене маслине од правих црних маслина

  • на паковању: Глуконат гвожђа мора бити укључен у списак састојака
  • укус: Обојене маслине имају укус зелених маслина, тј.
  • боја коштице: Зреле црне маслине имају тамну коштицу, обојене маслине имају светлу.

савети и Трикови

Зелене маслине садрже мање уља од црних и стога су знатно мање калоријске. Зелене маслине садрже око 140 килокалорија на 100 грама, црне око 350. Обе су богате незасићеним масним киселинама, витаминима и елементима у траговима.

Категорија:

Дрвеће