Свеже маслине су нејестиве због горких материја које садрже и због тога се морају претходно огорчити. Затим се могу конзервирати у саламури, сирћету или маслиновом уљу.
Увек загорчавајте свеже маслине
Пре него што будете могли да чувате и уживате у маслинама, потребно вам је мало стрпљења. Коштице су изузетно горке и стога немају добар укус. Међутим, њихова горчина се може уклонити потапањем у воду или саламури. Да бисте то урадили, растворите 500 грама соли по литру воде и потпуно покријте маслине - претходно исечене или "тапкане" неколико пута - овим слаником. Раствор треба мењати свакодневно, а теглу ставити на тамно и хладно место. Отклањање горчине може потрајати неколико недеља, у зависности од тога колико воће волите горко или благо.
кисели маслине
Након што су маслине огорчене, можете почети да киселите воће. Можете претходно уклонити вишак соли са њих тако што ћете их још неколико дана купати у чистој води. За уметање користите глинени лонац са поклопцем који добро пристаје или зидну теглу са одговарајућим затварачем. Важно је да плод буде потпуно прекривен маслиновим или сунцокретовим уљем, јер то спречава продирање ваздуха. Међутим, имајте на уму да нека уља могу брзо постати ужегла, што утиче на рок трајања. Мрачна и хладна локација спречава оксидацију, а самим тим и покварење уља и маслина.
Како киселити маслине
- огорчене маслине, зачини по жељи и укусу (нпр. паприке, гранчице тимијана и рузмарина, ловоров лист, бибер у зрну…) наизменично у посуди
- Додајте остале састојке по укусу (нпр. фета сир исечен на коцкице или ситно исецкано поврће).
- смесу зачините добрим сирћетом (црвеним винским сирћетом) или лимуновим соком
- Допуните маслиновим или сунцокретовим уљем
- Затворите поклопац и ставите на тамно, хладно место
Маслине купљене у продавници
Већ припремљене, купљене маслине најбоље је држати на тамном и хладном месту. Алтернативно, ако не желите да чувате своје маслине у уљу, можете их посолити, тј. Х. со Ако је могуће, маслине не треба замрзавати, јер то доводи до губитка укуса – смрзнуте маслине постају кашасте и често горке.
савети и Трикови
Можете продужити рок трајања маслина додавањем сирћета или лимуновог сока. Међутим, ови састојци утичу на укус воћа, због чега треба ускладити додавање другог поврћа и зачинског биља.
Баштенски дневник свежине АБЦ
Како правилно складиштити воће и поврће како би што дуже остало свеже?
Баштенски дневник свежине АБЦ као постер:
- као бесплатну ПДФ датотеку коју можете сами да одштампате