Реч „лимета“ буквално значи „мали креч“ и указује на блиску везу између малог лимете и већег лимуна. До пре неколико година у Немачкој су се појмови „креч“ и „лимон“ користили као синоними, што је довело до забуне. Зато што је „лајм” назив за наш „лимун” у многим другим земљама широм света, што је латински за „цитрус лимун”.
Софистицирани креч
Мали, зелени плодови мексичке лимете (Цитрус аурантиифолиа) обично се могу наћи у немачким супермаркетима. Ово је познато и као "бартендер лиме" јер се његов сок врло често користи у коктелима. Поред тога, постоји и низ других врста лимете, које су незаобилазне као зачин или сок у многим јелима, посебно у земљама југоисточне Азије, као и на Карибима и у САД. Уопштено говорећи, лимете су осетљивије од лимуна и – за разлику од лимуна – не могу толерисати зимске температуре. Због тога је брига о овој биљци, која потиче из тропских и суптропских крајева, сложенија него код других врста цитруса.
Различите врсте креча
Лимун се обично истиче по јарко жутој кожици када сазре, а бобице, које су величине шаке, знатно су веће од лимете. Лимони су такође другачије обликовани: лимете су обично округле и имају глатку кору, док су лимуни издужено-овалног облика и грубљег облика. Постоје различите врсте лимете, од којих су неке мало познате или уопште нису познате у Немачкој. Неки од плодова могу попримити и жуту до наранџасто-жуту боју. У овом тренутку биће представљене три најпознатије сорте.
мексички лимет (Цитрус аурантиифолиа)
"Бартендер Лиме" расте као мали, јако разгранат и трновит жбун са филигранским гранама. Цветни пупољци су благо љубичасти на јаком сунцу. Лист је загасито зелен и величине листа мандарине. Сорта је веома осетљива на хладноћу и тешко се доводи у зимско мировање. Мали плодови су врло танке коже, сочни, светлозелени до бледо жути и садрже много семена.
перзијски лимет (Цитрус латифолиа)
Скоро отпорна као лимун, ова сорта је скоро увек без семена због стерилности јајних ћелија (што значи да се персијски креч не може узгајати из семена!). Персијски лимет сваке године рађа много ароматичних плодова и има много краћи период сазревања од лимуна. Бобице се беру између марта и децембра.
Кафир лајм (Цитрус хистрик)
То је тропска врста која је веома погодна за зимску башту као и за стакленик и собну културу. Жбун рађа мале, зелено-жуте до жуте коре плодове пречника око шест центиметара. Они имају веома таласасту, наборану кожу када сазре. Пулпа је зелена.
савети и Трикови
На Тајланду се посебно користе листови кафир лимете као зачин, слично као код нас ловор. Могу се кувати (нарочито у чорби), али не и јести.
ИЈА