Већина потрошача је упозната са першуном као листом першуна са глатким или коврџавим листовима. Корен першуна се много ређе користи за зачињавање. Јапански першун, чији је укус сличан целеру, још увек је релативно непознат.

Четири врсте першуна

  • лист першуна
  • Увијен или увијен од маховине першун
  • корен першуна
  • јапански першун

Лист першуна са глатким листовима

То је претеча першуна који се налази у Европи. Њихов укус је много интензивнији него код маховинастих сорти.

Врхунски кувари преферирају першун са равним листовима не само зато што је ароматичнијег укуса, већ и зато што се много лакше чисти.

Ако желите да узгајате першун као зачинско биље у башти, требало би да посадите сорте першуна са равним листовима.

Увијен или увијен од маховине першун

Монаси су некада узгајали ову сорту першуна. Његови коврџави листови олакшавају разликовање од отровног псећег першуна.

Коврџави першун се углавном користи за украшавање намирница, јер листови, који подсећају на маховину, много декоративније делују на храну. Њихов укус није ни изблиза тако љут као онај першуна са равним листовима.

Коврџави першун се теже чисти јер су набори на листовима добри за скривање прљавштине и инсеката. Због тога се мора дуже прати, а затим добро осушити како не би разводнила храну.

корен першуна

Корени першуна се узгајају због јаког корена. Листови су такође јестиви.

Корени першуна се углавном користе као зачин за крепка варива и јела од поврћа. Да би се то урадило, корење се ољушти и кува.

Јапански першун или Мицуба

Као и лист першуна, јапански першун се може узгајати у башти или на балкону. Међутим, само је делимично отпорна и мора или да презими у затвореном простору или да се поново сеје сваке године.

Њихов укус више подсећа на целер него на першун.

За разлику од европског першуна у листу, јапански першун се обично додаје у јело на крају времена кувања. Може се користити и сирова као зачин или за декорацију.

савети и Трикови

Першун са равним листовима изгледа збуњујуће сличан псећем першуну који дивље расте на ивицама поља. Пасји першун је веома токсичан и може чак изазвати парализу дисања ако се конзумира у великим количинама. Од неотровних врста се може разликовати првенствено по непријатном мирису.

це

Категорија:

Повртњак