Породица оригана се креће од Доста преко грчког оригана до мајорана који обично користимо. Свим сортама оригана заједничка је непогрешива арома која је неопходна у медитеранској кухињи.
Врсте оригана: медитеранско ароматично биље за јела од парадајза и месо
Оригано, са својим украсним лишћем и атрактивним цвећем, је драгуљ у свакој башти. Пчеле и инсекти се роје око нежно миришљавих цветова лептира, који се могу јести. Ево прегледа уобичајених типова који су комерцијално доступни код нас:
- Дост (Оригано вулгаре): Отпорни, домаћи оригано који се може садити на отвореном.
- Мајоран (Ориганум мајорана): Једногодишња врста оригана пореклом из наших географских ширина. Мажуран се у немачкој кухињи користи као зачин за пржени кромпир, јетрене кобасице, јела од печурака и варива.
- Критски мајоран (Ориганум дицтамус): Разликује се од других врста по својим вунастим листовима који биљци дају бели сјај. Упркос чињеници да успева у својој домовини у планинама Диктис на Криту на надморској висини од преко 1.600 метара, није отпоран на шуме. Узгајајте овај веома ароматични оригано у канти и презимите биљку у затвореном простору.
- Грчки оригано (Ориганум херацлеотицум): Посадите ову издржљиву биљку на сунчано место у башти и пружите јој добру зимску заштиту. Цветови и листови овог оригана имају изузетно интензиван укус и дају занимљиву ноту јелима од пице и млевеног меса.
- Цвет оригана (Ориганум лаевигатум ароматицум): Може се садити у башти. Није довољно отпоран на мраз, па обезбедите адекватну заштиту од хладноће. Цвет оригана карактерише његово цветање. Јачи је и ароматичнији од других врста оригана и одлична је паша за пчеле. Као и код свих врста оригана, цветови су јестиви.
- Бибер оригано (Ориганум самотхраке): Веома популаран зачин у звездашкој кухињи због своје интензивне ароме. Држите релативно суво и презимите у затвореном простору.
- Заатар (Ориганум сириацум): Типична биљка за многа оријентална јела. Пошто овај оригано није отпоран на мраз, мора се узгајати у канти и презимити у затвореном простору.
- Љути оригано (хибрид оригана "вруће и зачињено"): Љуто и зачињено које добро иде уз ватрена јела као што је чили кон карне. Није потпуно отпоран, па обезбедите адекватну зимску заштиту.
савети и Трикови
Поред ових врста, на тржишту постоје многе друге врсте оригана, које се мало разликују по укусу. Експериментишите са различитим врстама и откријте разноликост укуса ове ароматичне биљке.