Правилна нега захтева редовно обрезивање босиљка. Исјеци су превише вриједни да би завршили у компосту. Све што се не конзумира одмах може се сачувати на различите начине. Ми вам кажемо како то учинити.

Босиљак се савршено осуши на ваздуху иу рерни

Да бисте сачували сушењем на ваздуху, почупајте листове са изданака. Очишћено под текућом водом, осушите лишће кухињским пешкиром. Сви листови са стабљиком сада су повезани у мале снопове жицом или траком од рафије. Висећи на прозрачном тавану, гроздови босиљка се суше у року од две недеље. Осушите листове без стабљике у рерни. Тако се то ради:

  • раширите чисте листове на плех
  • сушите у рерни на 50 степени горње и доње функције грејања или конвекције
  • оставите врата рерне мало отворена

Замрзните краљевски купус - тако се ради са и без бланширања

Кувари препоручују бланширање босиљка пре замрзавања. На овај начин истовремено чувате велики део јединствене ароме. Ево како да то урадите:

  • Потопите листове босиљка у кипућу воду 5-10 секунди
  • Одмах исперите у леденој води и оставите да се осуши на кухињском папиру
  • Распоредите листове на тањир и претходно замрзните у замрзивачу
  • затим сипајте у кесе за замрзивач и чувајте у замрзивачу

Ако је бланширање дуготрајно, претходно замрзните опране листове зачинског биља без овог средњег корака и пуните их у кутије за замрзавање. Још је брже стављањем опраних листова у одељке посуде за коцкице леда. Једноставно напуните водом и замрзните - готово.

Кулинарска варијанта очувања - укусни кисели краставци

Овде очување и припрема иду руку под руку. Ако свеже убрани босиљак ставите у уље, он је и издржљив и деликатно рафинисан. Да бисте то урадили, сипајте опране листове у процесор хране. Док сецкате, покапајте маслиново уље док се не формира кремасти песто. Сос се може држати у фрижидеру у стакленој боци 2-3 недеље. Замрзнуте, можете чувати сладовину неколико месеци.

Познаваоци међу баштованима из занимања чувају посебно бујне вишкове усева тако што се царско биље кисели у соли. Резултат је зачин за храну који медитеранским јелима даје посебну ноту. Како се то ради:

  • самељите свеже убране, опране листове и помешајте са морском сољу
  • Распоредите мокру со на лим за печење
  • оставити да се суши у рерни на 50 степени
  • Повремено окрените да се не згрудва
  • Сипајте укусну зелену со у шејкер или херметички затворену посуду

савети и Трикови

Домаће сирће од босиљка је хит у медитеранској кухињи. Да би се то урадило, листови се стављају у флашу и прелије их белим винским сирћетом. Рен белог лука даје смеши посебан обрт. После 8-10 дана сирће је спремно, па се листови и чена белог лука могу процедити. На овај начин можете сачувати босиљак 12 месеци и дуже.

ГТХ

Категорија:

Повртњак