Рузмарин има веома ароматичан укус свеже из жбуна, али се може и конзервирати на разне начине. Затим биљку треба чувати на тамном месту, јер ће излагање сунчевој светлости испарити осетљива етерична уља. Најбољи начин за чување сушеног рузмарина је у херметички затвореним контејнерима.
Суви рузмарин
Да бисте осушили рузмарин, прво уберите неколико целих гранчица. Уверите се да су суви - на крају крајева, влага доводи до раста буђи. Вежите гране у мале букетиће и окачите их наопачке на топлом и тамном месту, на пример у котларници. Осушени рузмарин - цео или исечен - чува се у херметички затвореним посудама на тамном месту.
Овако ради брже: сушење у рерни
Ако немате простора или стрпљења да окачите суви рузмарин, то можете учинити и у рерни. Да бисте то урадили, загрејте рерну на максимално 50 °Ц и распоредите гранчице рузмарина на плех обложен папиром за печење. Поставите плех за печење на горњу полицу рерне и причврстите дрвену кашику или чеп за флашу између врата и рерне - то ће омогућити да влага побегне. Рузмарину је сада потребно између два и четири сата да се осуши, окрећући гранчице отприлике сваких пола сата до цео сат.
Замрзните рузмарин
Рузмарин је једна од биљака која се може замрзнути без већег губитка укуса. Можете замрзнути целе гране (у врећама за замрзавање) или само иглице у одговарајућим контејнерима. Посебно су укусне иглице рузмарина које сипате у калупе за лед и прелијете добрим маслиновим уљем. Ове коцкице зачинског биља могу се користити на много начина, на пример за кромпир од рузмарина или медитеранска варива. Замрзнути рузмарин ће се задржати око годину дана, али ће изгубити укус у року од неколико месеци, па га брзо искористите.
Потопите рузмарин у сирће или уље
Алтернативно - и веома оригинална идеја за поклон - су ароматична уља од рузмарина или рузмариновог сирћета. За кисељење у уљу, гранчице рузмарина треба да буду свеже, али суве. Користите квалитетно маслиново уље и обавезно прелијте биље уљем. Бело винско сирће је посебно погодно за кисељење у сирћету, и овде су гране биља потпуно прекривене сирћетом. Смеше морају добро да стоје на хладном и тамном месту најмање две недеље.
савети и Трикови
Како сами да направите со од рузмарина или зачинског биља: Веома фино измерите по две гранчице рузмарина, тимијана, љупке и мајорана, шест листова жалфије, мало згњечених бобица клеке и млевеног црног бибера у зрну. Сада узмите чисту посуду која се може добро затворити (нпр. са поклопцем на навој) и наизменично наносити мешавину соли и биља у односу 1:5, тј. Х. Један део соли на сваких пет делова биља. Крупна морска со делује посебно добро.
ИЈА