Рузмарин је веома популаран зачин који не само да медитеранским јелима даје ароматичну ноту. Напротив, рузмарин је веома свестран и зачињава месо, рибу и поврће, као и слатка јела и десерте - пробајте џем од шљива са рузмарином или медом од рузмарина, укусно!
Медитерански рузмарин
Рузмарин, такође познат као „биљка тамјана“ на немачком народном језику због свог интензивног мириса, пореклом је из суве макије јужне Европе. Жбун, који може да нарасте и до два метра у висину, углавном расте на Иберијском полуострву, али расте и самоникло у Грчкој, Италији и Хрватској. У Немачкој биљка обично не расте тако бујно као у земљама порекла – где се користи и за садњу живих ограда – већ је висока само између 80 и 100 центиметара. Као иу медитеранским земљама порекла, рузмарину је овде потребно сунчано и топло место, иако је само делимично отпоран. Због тога се препоручује узгој у саксији, посебно у хладнијим крајевима Немачке.
Рузмарин је познат од давнина
Одакле долази назив "рузмарин" није јасно. Неки стручњаци претпостављају да име потиче од латинских речи „рос“ за „росу“ и „маринус“ (за „припадање мору“); Рузмарин ерго на немачком значи нешто попут „морске росе“. Други лингвисти, с друге стране, везују име биљке до грчког "рхопс миринос", што заузврат значи "мирисни грм". Оно што је сигурно, међутим, јесте да се биљка користи у кухињи и као лековита биљка хиљадама година. Немачки назив "Брауткраут" је остатак из грчке антике, када је рузмарин још био посвећен богињи љубави Афродити. У Немачкој је биљка коначно нашла пут у манастирским баштама у касном средњем веку, након што су је преко Алпа донели из Италије мигрирајући бенедиктинци. Парацелзус, познати лекар раног модерног доба, препоручивао је лековиту употребу рузмарина, посебно за гихт и реуматизам.
савети и Трикови
Рецепт за посебно укусан намаз: џем од шљива, Мирабелле шљива или белог грожђа, зачињен са мало (!) млевеног рузмарина, веома је интензивног укуса. Ова мешавина не само да је укусна на хлебу, већ и на месу дивљачи.
ИЈА