Рузмарин је једно од најпопуларнијих кухињских биљака. Због своје интензивне ароме и врло једноставна јела значајно добијају на укусу, а зачин чини и тешко сварљива јела лакше сварљивим. За разлику од многих других биљака, рузмарин сушењем не губи на интензитету, напротив. Иначе, рузмарин увек треба додати на почетку кувања, посебно ако је сув. Показаћемо вам различите испробане методе сушења рузмарина.

берба рузмарина

У принципу, можете брати рузмарин током целе године, при чему се беру или појединачне иглице (што је веома дуго ако желите да се сушите много) или цели изданци. Рузмарин се такође може сакупљати током и након периода цветања без икаквих проблема; неки стручњаци чак верују да је тада биљка најзачињенија. Ипак, најбоље време за бербу рузмарина намењеног сушењу је касно јутро или подне када кише није падало око два-три дана – тада је биљка довољно сува да је не нападне буђ. Беру се само здрави и неоштећени делови биљака.

Суве иглице рузмарина

Пре сушења, боље је да не перете гранчице или иглице рузмарина, јер влага подстиче појаву буђи. Рузмарин се најбоље осуши ако појединачне иглице раширите на кухињски пешкир, покријете газом за муве и чувате на топлом и добро проветреном месту. Међутим, требало би да избегавате директну сунчеву светлост, јер ће то испарити етерична уља. Окрените игле неколико пута дневно. Суви су када се лако мрве и пуцају. Мање количине се затим могу добро изгњечити малтером, веће се самеље у машини за храну (са наставком за млевење ораха).

Осушите или замрзните рузмарин?

У принципу, нема ништа лоше у замрзавању свежих иглица рузмарина. За разлику од босиљка, на пример, биљка не губи арому. Можете замрзнути целе гране или само игле. Иначе, ако не желите да се мучите са чупањем сваке иглице појединачно, замрзните гранчице рузмарина. Игле се тада могу лакше уклонити са дршке.

Осушите рузмарин вешањем

Целе гране се такође могу осушити окачењем. Да бисте то урадили, лабаво завежите неколико гранчица у мали букет и окачите их наопачке на сувом и топлом месту - на довољној удаљености да ваздух може да циркулише. Опет, уверите се да је тамно - сунчева светлост ће само проузроковати да се арома распрши и на крају учини иглице бескорисним као зачин. Идеална је котларница, топли подрум или поткровље. Гране се осуше након две до три недеље, али стабљике се не могу користити. стога, све што треба да урадите је да почупате и сачувате игле.

Осушите рузмарин у рерни или микроталасној пећници

Као и многе друге биљке, рузмарин се без проблема може сушити у рерни. Овај поступак је посебно препоручљив када конвенционалне методе не функционишу због недостатка простора или недовољних услова. За сушење у пећници поступите на следећи начин:

  • Загрејте рерну на максимално 50 °Ц, али је боље 30 до 40 °Ц.
  • Сакупите гранчице рузмарина.
  • Уклоните увеле или оштећене игле.
  • Рузмарин, који треба да се суши у рерни, може се претходно опрати.
  • Затим опрани рузмарин осушите кухињском крпом.
  • Плех за рерну обложите папиром за печење.
  • Великодушно распоредите гранчице рузмарина на папир.
  • Оставите довољно простора између да ваздух циркулише.
  • Ставите плех са рузмарином на горњу полицу рерне.
  • Затворите врата рерне и угурајте чеп за вино или дрвену кашику између врата и рерне.
  • Настали размак осигурава да влага која излази може да побегне.
  • Окрените рузмарин отприлике једном на сат.
  • Гране су потпуно суве након отприлике два до четири сата.

Чим стабљике и иглице више не могу да се савијају и постану ломљиве, рузмарин се суши. Сада можете ишчупати иглице са стабљика - стабљике се не могу користити - и чувати их у одговарајућој посуди. Ако желите, можете претходно фино самлети иглице малтером, млином за зрно или кафу или варјачом. Наравно, рузмарин се може сушити и у дехидратору.

Сачувајте сушени рузмарин

Осушени и охлађени рузмарин (ако је сушен у рерни) можете пренети у посуде које се могу добро затворити - идеално са поклопцем на навој. Готов зачин треба чувати на тамном и хладном месту, на пример у кухињском орману. Сунчева светлост уништава деликатна и испарљива етерична уља.

савети и Трикови

Гранчице рузмарина треба исецкати тек након сушења, али најбоље непосредно пре употребе. Ово је најбољи начин за очување веома испарљивих етеричних уља. Игле се могу сећи, згњечити, а такође и самлети.

ИЈА

Баштенски дневник свежине АБЦ

Како правилно складиштити воће и поврће како би што дуже остало свеже?

Баштенски дневник свежине АБЦ као постер:

  • као бесплатну ПДФ датотеку коју можете сами да одштампате

Категорија:

Повртњак