Рузмарин, веома разноврсна кулинарска биљка, може се чувати на различите начине. Иако је уобичајено да се рузмарин суши, биљка се може замрзнути без губитка било каквог укуса - посебно је корисно ако сте убрали веома велике количине које сада треба прерадити. Смрзнути рузмарин је по укусу најсличнији свежем, док је сушен ароматичнији.
Берите и припремите рузмарин
Берите или целе гранчице рузмарина или појединачне иглице, користећи само здраве и неоштећене делове биљке. Увеле или осушене иглице се уклањају. Најбоље време за бербу је касно јутро или подне по сунчаном дану, јер тада биљка садржи највећу концентрацију ароматичних етеричних уља. Оперите рузмарин под текућом водом, а затим га осушите чистом кухињском крпом. Даља припрема сада зависи од изабраног начина замрзавања: Ако желите да стабљике рузмарина сачувате целе, није потребна додатна припрема. Иначе сада можете да откинете иглице и исецкате их по жељи, нпр. Б. маказама, оштрим ножем или машином за храну. Међутим, незгњечени, смрзнути рузмарин садржи знатно више етеричних уља и самим тим више укуса од сецканог рузмарина.
Смрзнути рузмарин исецкајте
У ствари, не морате чак ни да штипате и сецкате убрани рузмарин пре него што га замрзнете – много је лакше и брже када је замрзнут. Једноставно ставите опране и осушене гранчице рузмарина у врећицу за замрзавање, а затим у замрзивач. Смрзнуте иглице се лако могу скинути са стабљике и измрвити.
Замрзните рузмарин
Рузмарин се може замрзнути цео или исецкати и треба га употребити у року од око два месеца. Иако се биљка може замрзнути до годину дана, временом губи доста укуса. Исецкани (тј. сецкани) рузмарин је одличан за мешање са другим зачинским биљем, као што су тимијан, оригано и першун. Слободно мало експериментишите и саставите сопствене биљне мешавине. Уситњени рузмарин треба чувати у кутијама за замрзавање, али можете користити и тепсије за лед за лакше порционирање.
Направите сами практичне коцкице биља
У таквим посудама за лед не могу се правити само коцке леда за пиће, већ и практичне коцкице зачинског биља које се могу одмах користити за кување. Постоји неколико начина да се то уради: Напуните или целе иглице или сецкани рузмарин у такву посуду док се не напуни до две трећине. Остатак напуните водом или добрим маслиновим уљем. Опет, можете мешати било које различите биљке по укусу.
савети и Трикови
Не морате да одмрзнете замрзнути рузмарин пре него што га поново употребите – само га додајте у шерпу са осталим састојцима и припремите јело као и обично.
ИЈА
Баштенски дневник свежине АБЦ
Како правилно складиштити воће и поврће како би што дуже остало свеже?
Баштенски дневник свежине АБЦ као постер:
- као бесплатну ПДФ датотеку коју можете сами да одштампате