Правилно негован и постављен на добром месту, рузмарин може да израсте у велики грм од око два метра висине. Међутим, оптимална нега укључује и правилну бербу иглица рузмарина. Показаћемо вам шта је важно.

Берите рузмарин касно ујутру или у подне

Право време за бербу зависи од тога како желите да користите рузмарин након тога. Рузмарин који се суши или замрзава најбоље је одрезати касно ујутру или око поднева. Поред тога, требало би да буде сув, сунчан дан како не би било вишка влаге на листовима. У то време, свака јутарња роса се већ осушила. Влага брзо доводи до буђи, посебно када се рузмарин суши. Штавише, рузмарин садржи највећу концентрацију ароматичних етеричних уља у ово релативно касно доба дана. С друге стране, рузмарин за непосредну употребу може се брати у било које доба дана.

Берба се такође користи за негу

Рузмарин је вишегодишњи жбун чији изданци имају тенденцију да одрвене и тако оголе. Због тога се младе, још зелене гране морају редовно резати. На крају крајева, свежи изданци не ничу из старог дрвета. Због тога се жетва користи и за резидбу, због чега треба одсецати не само појединачне гранчице или иглице, већ целе гране што ближе дрвенастом делу биљке. Рез се врши оштрим, чистим ножем или маказама.

Одбаците иглице рузмарина

Иглице рузмарина се могу или откинути са стабљике маказама за нокте или, уз знатно мање напора, након што се прво замрзне цела гранчица. Смрзнуте иглице се лако могу скинути, али треба пожурити - делови биљке ће се врло брзо поново одмрзнути. Замрзавање неће утицати на укус рузмарина.

Прерада свеже убраног рузмарина

Прерадите рузмарин што је пре могуће након бербе да бисте сачували што је могуће више испарљивих етеричних уља. Ако је могуће, користите целе иглице, јер ћете их сецкањем изгубити доста на укусу. Исто важи и за сушени или на други начин конзервирани рузмарин, који треба само самлети, исећи или трљати непосредно пре него што се стварно употреби. Свеже убрани рузмарин се може користити директно, али и преко

  • сушење
  • Фреезе
  • или кисељење

учинити издржљивим. Очувани рузмарин треба чувати на тамном месту јер ће излагање сунцу оштетити деликатна етерична уља. Користите само јарко зелене, здраве и неоштећене игле. Увеле и осушене листове, пак, боље је збринути.

савети и Трикови

Поред редовне резидбе током бербе – пазите да се грм рузмарина орезује што је могуће равномерније и уклањају се превише густи изданци – у пролеће се врши топиар, током којег се биљка може оштро орезати. Ова мера служи и за одржавање здравља и за подмлађивање. У јесен, међутим, медитеранска биљка попут рузмарина се не орезује.

ИЈА

Категорија:

Повртњак