Не мора вам бити потребан сопствени грм бибера за обраду свеже зелене паприке. Зрна можете купити већ осушена, али понекад можете купити и свеже. Зелена паприка је такође одлична за кисељење ако се већ осушила.

Сачувајте зелени бибер

Зелена паприка се не разликује од праве паприке, већ само њени незрели убрани плодови, који се - претходно кратко угашени у кључалој води - или суше или стављају у кисели раствор. Сушење се одвија веома брзо на веома високим температурама. Укисељена сушена паприка има сличан укус као свежа, али није толико љута и много блажа од црног бибера. Иначе, свежу зелену паприку можете лако замрзнути и користити по потреби. Зрна се стављају у целини, али се могу и згњечити, самлети или грубо уситнити пре него што се стварно употребе.

Додајте свеж зелени бибер

У самопослузи кисела паприка се обично кисели у сланој саламури. Можете киселити сопствену паприку и зачинити је како желите. Важно је само да су бибер у зрну и остали састојци потпуно прекривени сланом водом или сирћетом. Најбоље је користити претходно прокувану теглу са поклопцем на навој.

У саламури и коњаку

  • Напуните теглу са 40 грама свежег или киселог зеленог бибера у зрну.
  • Помешајте по 2 кашике тамног балзамико сирћета и коњака.
  • Прелијте смесу преко бибера у зрну и добро промешајте.
  • Сада прокувајте 15 грама соли са 500 милилитара воде.
  • Користите крупну морску со ако је могуће.
  • Напуните теглу док зрна бибера нису добро покривена.
  • Чврсто зашрафите теглу и окрените је наопако.
  • Оставите мешавину да одстоји (повремено протресите) два дана.
  • Затим чувајте теглу у фрижидеру.

У винском сирћету и са естрагоном

  • 100 грама сувог или свежег зеленог бибера у зрну потопите у саламури преко ноћи.
  • Да бисте то урадили, растворите 10 грама соли у 200 милилитара воде.
  • Добро оцедите смешу следећег јутра.
  • Ставите бибер у зрну у чисту теглу са шрафом са гранчицом свежег естрагона.
  • Прелијте бибер винским сирћетом.
  • Оставите смешу око 14 дана.

савети и Трикови

Црвена паприка је потпуно зрео и неољуштен плод паприке. Можете их ставити и у саламури, али су много воћнијег укуса од зелене паприке.

ИЈА

Баштенски дневник свежине АБЦ

Како правилно складиштити воће и поврће како би што дуже остало свеже?

Баштенски дневник свежине АБЦ као постер:

  • као бесплатну ПДФ датотеку коју можете сами да одштампате

Категорија:

Повртњак