Рузмарин је типичан зачин за многа медитеранска јела, а биљка се одувек користила у медицини.
порекло и појава
Биљка потиче од суве макије медитеранског региона и успева првенствено на Иберијском полуострву, као и у Грчкој и Хрватској. Данас рузмарин расте скоро свуда у Европи и Америци, а посебно у виноградарским регионима. У хладнијим пределима континенталне климе, међутим, ово грмље је само делимично отпорно, иако су неке посебне расе сада посебно одабране за ове крајеве.
Ботаничке карактеристике и изглед
Рузмарин је вишегодишња, зимзелена грмља из породице менте. Дакле, биљка је блиско повезана са другим медитеранским биљем као што су мајчина душица и лаванда и потребни су јој слични услови раста и неге. Грм може нарасти до два метра у висину и са годинама постаје лигнифициран. Тамнозелени листови су по облику веома слични боровим иглицама и емитују карактеристичан мирис када се трљају између прстију. У периоду од марта до маја појављују се бројни љубичасти, плави, розе или бели цветови које пчеле, лептири и бумбари често користе за испашу. Цветови су распоређени у метлице.
користити
Игличасти листови се беру током и након цветања и користе се и осушени и свежи углавном у медитеранској кухињи. Због своје интензивне, трпке ароме, рузмарин треба користити само штедљиво. Посебно доброг укуса имају сушене иглице рузмарина које се на почетку додају и кувају. Посебно добро иде уз рузмарин
- све врсте меса (посебно пилеће, свињско и овчије)
- Медитеранско поврће (парадајз, патлиџан, тиквице итд.)
- Кромпир (кромпир рузмарин)
- јела од дивљачи и рибе
- зачињени сосеви и супе (нпр. парадајз супа)
- Цхеесе.
Даље, уље рузмарина, које је богато есенцијалним уљима, користи се у натуропатији, али углавном само споља. Уље рузмарина се може додати у парно купатило, на пример, да смири нервни систем или подстакне циркулацију. Рузмарин такође стимулише рад дигестивног система, због чега биљка тешка и масна јела чини пробављивијим.
савети и Трикови
Због његовог ефекта који подстиче менструацију, труднице треба да избегавају интензивну употребу рузмарина као зачина или лековитог биља.
ИЈА