Свежи копар је једно од најпопуларнијих кухињских биљака у европској кухињи. Пошто резани врхови копра имају веома кратак рок трајања на собној температури, треба их обрадити и чувати у складу са наменом.
Чувајте свеж копар у фрижидеру
На собној температури, убрани врхови и зачинско биље често увену у року од једног дана и изгубе своју типичну арому. Чување у фрижидеру може продужити потенцијално време складиштења свежег копра на отприлике једну до три недеље. За то постоје различите могућности:
- комаде копра умотајте целе у фолију или их ставите у посуде за складиштење у фрижидеру
- ставите гомилу копра у чашу воде у фрижидеру
- Умотајте копер у влажне крпе и ставите у фрижидер
- Помешајте сецкани копар са доста соли и охладите
Ако већ можете да предвидите да нећете моћи да прерадите убрану количину копра у кратком року, онда су сушење и замрзавање копра бољи избор.
Замрзните копар правилно
Пре замрзавања, можете користити хладну воду да уклоните прашину са целих врхова копра, а затим пажљиво осушите кухињском крпом. За кисељење лососа или сличне употребе, можете замрзнути целе врхове копра у једном комаду. С друге стране, ако намеравате да користите копар у маринадама, супама и салатама, замрзавање копра који је већ исечен може бити згоднија опција. Исецкани копар се такође често замрзава у посудама за лед са мало воде, јер ће то смањити вероватноћу да ће свој јак укус препустити другим намирницама у замрзивачу.
Сушење копра
Приликом сушења копра треба разликовати сушење врхова и зачинског биља и сушење семена копра. Пошто листови копра прилично губе укус када се осуше, замрзавање је пожељно за њихово очување. Међутим, спајање малих букета копра, укључујући и потпуно зреле цветне кишобране, добар је начин да ухватите жељено семе копра док се суше тако што ћете их окачити наопачке у папирне кесе које се навлаче преко њих.
савети и Трикови
Ако опран копар са неколико ловорових листова и зрна бибера оставите у репичином уљу око три недеље, добићете укусно уље копра за рафинисање салате од краставца и јела од рибе.
ВК
Баштенски дневник свежине АБЦ
Како правилно складиштити воће и поврће како би што дуже остало свеже?
Баштенски дневник свежине АБЦ као постер:
- као бесплатну ПДФ датотеку коју можете сами да одштампате