Копар је један од најчешће коришћених зачина у европској кухињи. Не само да се биљка копра и нежни врхови копра могу користити за зачин, већ и семе браон копра многим јелима дају посебан укус.

Сакупите копар из сопственог узгоја и прерадите га свеже

Копар (Анетхум гравеоленс) се обично сади у редовима у уздигнутим лејама или пластеницима, јер захтева мало одржавања на погодној локацији и природно штити многе врсте поврћа од штеточина. За личну употребу у кухињи, копар се може сејати и у саксије на сунчаном балкону. Тако да увек можете свеже врхове копра убрати када вам затребају у кухињи. Пошто је копар једногодишња биљка, целу биљку можете убрати у јесен. Међутим, имајте на уму да филигрански изданци копра често могу постати непријатно тврди од тренутка када копар процвета.

Сами прерадите копар у уље копра

Пошто се свеж копар, чак и умотан у влажне крпе, може чувати у фрижидеру највише једну до три недеље, прерада већ исеченог копра у међупроизводе као што је уље копра је добра идеја. За припрему су вам потребни следећи састојци:

  • празна флаша
  • неке гранчице копра или неку траву копра
  • неколико ловорових листова
  • бибер у зрну
  • уљане репице уље

Копар ставите у празну флашу заједно са ловоровим листом и бибером у зрну и сипајте репичино уље до врха. Оставите мешавину да одстоји око три недеље пре него што процедите уље и употребите га за ароматизирање рибљих јела и салате од краставца.

Припремите сами сирће од копра

Припремом сирћета од мирођије, деликатно ароматична арома мирођије се може сачувати и искористити за заокруживање укуса укусних салата. Да бисте то урадили, додајте четири до шест гранчица копра и кашичицу семена копра у флашу заједно са белим винским сирћетом. Изложите смешу сунцу на топлом месту око две недеље пре него што процедите гранчице и семена копра. Напуњен у флашу испрану кипућом водом, сирће од копра може се чувати у мраку до шест месеци.

савети и Трикови

Увек прерадите сецкани копар што је пре могуће, јер он увек губи укус и квалитет када се чува непрерађен.

ВК

Категорија:

Повртњак