Копар је класичан зачин у многим рецептима. Пошто се свеже убрани копар не чува дуго на собној температури, постоје различити начини очувања.
Нека копар дуже траје на хладном
Као и код већине намирница, чување копра на хладном месту ће успорити увенуће и губитак укуса. Свеж копар може да се чува у фрижидеру највише једну до три недеље. Да би се остале намирнице заштитиле од релативно јаког мириса мирођије, копар је препоручљиво спаковати у кесу за замрзивач или у теглу за складиштење у фрижидеру и када је замрзнут. Такође можете да умотате целе врхове копра у влажну крпу у фрижидеру да би били још свежији. Доступне су следеће опције за чување у замрзивачу:
- замрзавање целих у малим сноповима
- порционисање сецканог копра у кесе за замрзавање
- припрема зачињених коцкица леда од воде и сецканог мирођије
Сушење на ваздуху
Нажалост, ако сушите копар убран са балкона или из саксије, његови листови губе део свог карактеристичног укуса и мириса. Ипак, сушење може бити опција за очување копра, јер се зрело семе копра може одвојити од цветних кишобрана уз мало труда. Да бисте то урадили, окачите зреле кишобране наопако на суво место са довољном циркулацијом ваздуха. Ако ставите чисту папирну кесу или другу посуду преко цветова копра одоздо, семенке копра које се олабаве аутоматски ће пасти унутра током фазе сушења.
Прерадити копер у међупроизводе
Да би се копар могао дугорочно сачувати, могуће га је и прерадити у одређене међупроизводе. Уље од копра и сирће од мирођије могу се припремити уз релативно мало труда и могу се користити за оплемењивање великог броја рецепата.
савети и Трикови
Не морате нужно да сецкате филигранске врхове копра да бисте их замрзнули. Можете их оставити и да се замрзну у замрзивачу, а затим их разбити рукама кроз врећицу за замрзавање и тако их исецкати.
ВК