Укус готово сваког јела може се побољшати зачинским биљем, а они који га увек имају свеже могу се сматрати срећницима. За све остале, смрзнуто биље је атрактивна опција, а естрагон није изузетак.
Пошто укус смрзнутог естрагона временом бледи, не треба га оставити предуго замрзнут, највише до следећег пролећа. Тада већ можете убирати прве нове изданке. Ако одлучите да замрзнете време непосредно пре цветања, тада је арома најинтензивнија и још увек остаје доста укуса када се одмрзне.
Припреме за замрзавање
Берите свој естрагон по сунчаном топлом дану, касно ујутро или рано поподне. Тада су ароме посебно високо концентрисане. У идеалном случају, киша није падала неколико дана. Сада одрежите свеже изданке. Обратите пажњу на неоштећене листове. Не би требало да буду удубљене или обезбојене.
Као и код сушења, требало би да уклоните стабљике са естрагона пре замрзавања. Очишћене листове напуните целим или исеченим у мале посуде за лед, по потреби додајте мало воде и ставите их у замрзивач или замрзивач.
Након што се коцке замрзну, пребаците их у веће посуде за замрзавање отпорне на арому. Тако да увек имате мале порције естрагона при руци, али не морате да тражите мале тегле у огромном сандуку.
Користећи смрзнути естрагон
Замрзнути естрагон можете користити у подгрејаним јелима на исти начин као и свежу биљку. Ако кувате супу или чорбицу, естрагон не мора нужно да се претходно одмрзава.
Међутим, ако желите да зачините сос, као што је добро познати Беарнаез сос, боље је да користите естрагон, који сте замрзнули без воде, или га добро осушите како се сос не би разводнио.
Укратко о основним стварима:
- берба на сунчан дан ако је могуће
- непосредно пре цветања, арома је интензивнија
- уклоните стабљике
- Замрзните у посудама за коцкице леда
савети и Трикови
Да бисте били спремни за све могуће ситуације, замрзните порције естрагона различитих величина са и без воде. Тако да увек можете да одмрзнете управо ону варијанту која најбоље одговара вашем пројекту кувања.
УЕ
Баштенски дневник свежине АБЦ
Како правилно складиштити воће и поврће како би што дуже остало свеже?
Баштенски дневник свежине АБЦ као постер:
- као бесплатну ПДФ датотеку коју можете сами да одштампате