Да ли сте један од оних који на време одрежу власац пре него што процвета? Ово свакако има смисла, јер се цветне стабљике више не могу користити као зачин – превише тврде и неукусне. Ипак, требало би да оставите мало цвећа, јер и њега можете јести.
Цветови власца за салату и сосове
На многим местима опстаје гласина да су цветови власца отровни. Супротан је случај, јер цветови углавном јорговане боје су веома необичног укуса - и пикантног на власац и, захваљујући великом садржају нектара, љупко-слаткастог - а у сировом облику дивно заокружују и шарене салате и десерте. Цвеће се такође може користити за кување (нпр. за франкфуртски зелени сос) или као замена за кифлице власца на хлебу и путеру или у кварку. Међутим, више не би требало да користите цветне стабљике, јер су оне не само тврде, већ су и веома горке и самим тим нејестиве.
Берите цветове власца
Цветове власца је најбоље брати веома рано ујутру, јер је тада највећи садржај етеричног уља, а најмањи зује инсекти. Због високог садржаја нектара, цветни власац је веома омиљен код пчела, буба и сл. Из тог разлога, морате снажно протрести цветне цеви пре него што их употребите и проверите да ли постоје грешке - мала створења воле да се крију унутар деликатног цвећа. Користите само нетакнуте, здраве и чисте пупољке јер их не треба прати.
савети и Трикови
Као и цвеће, можете користити и још увек чврсто затворене пупољке. Они се киселе и користе као капари - на крају крајева, прави капари нису ништа друго до цветни пупољци, који, међутим, потичу из правог жбуна капара (Цаппарис спиноса) пореклом из региона Медитерана.
ИЈА