Зрело воће кивија има свеж и воћни укус као мешавина јагода, огрозда и диње. Плодови се беру када су незрели и морају се чувати на хладном месту неко време пре него што сазрију. Развијају своју пуну арому када се изнесу на топлоту.
Киви су климактерични, тј. Х. сазревање плодова. Из тог разлога, воће које расте у суптропским регионима можемо купити у нашим супермаркетима током целе године. У земљама у развоју, киви се беру незрели и настављају да сазревају током дугог путовања. Киви се увози у Немачку у различито време из различитих земаља:
- од априла до новембра из Чилеа и Новог Зеланда,
- од септембра из Италије, Грчке или Француске.
После жетве
Длакави, смеђи плодови су после бербе и даље веома тврди и нејестиви, киселог су укуса. Плодови морају сазрети на 10-15° Ц. За дужи век трајања потребна је температура од око 5°Ц. Плодови кивија достижу пуну зрелост након неколико недеља. Киви из наше баште може нпр. Б. бити смештени у подруму. Једнослојно складиштење у кутијама благотворно утиче на рок трајања.
После зрења на собној температури
Плод, који је ускоро предвиђен за јело, неколико дана пре тога се износи на топло место, где сазрева и развија пуну арому. Неколико дана је довољно да постану мекани и слатки. Киви са зеленим месом и длакавом кожом имају више киселине. Златни киви са жуто-зеленим месом је много нежнији и слаткији. Садрже мање актинидина - ензима због којег млечни производи имају горак укус - и стога се могу лако прерадити у кварк, јогурт и милкшејкове.
савети и Трикови
Ако желите да убрзате процес сазревања кивија, ставите их са другим зрелим воћем, нпр. Б. поред јабука.