Дивљи бели лук се не појављује у истој мери у природи свуда у средњој Европи. У неким областима, међутим, формира густе тепихе у сеновитим листопадним шумама, из којих се може убрати и за кухињу ако је јасно идентификована.

Дивљи лук као дивља варијанта белог лука за кухињу

Дивљи бели лук (Аллиум урсинум) припада потпородици Аллиоидеае породице амарилиса. Залихе које се налазе у различитим областима средње Европе између јужне Скандинавије и Алпа у основи припадају истој биљној врсти, али се повремено називају и регионално под следећим називима:

  • Дивљи бели лук
  • дивљи бели лук
  • загонетка
  • вештица сијалица
  • бели лук спанаћ

За разлику од многих других врста празилука, дивљи бели лук не само да толерише влажно земљиште, већ му је потребно и земљиште богато хумусом и стално благо влажно да би се могао добро размножавати на једном месту. Пошто листови дивљег белог лука током лета постају све интензивнији, а у јесен потпуно одумиру када се биљка повуче у земљу, биљка се обично користи само сезонски у пролеће за свежу потрошњу или за зачињавање у кухињи.

Разлика између дивљег белог лука и отровних биљних врста

Сам дивљи бели лук није отрован чак ни када се једе сиров, али га неискусни сакупљачи са отровним биљним врстама на сличним шумским локацијама или усред залихе дивљег белог лука понекад бркају са трагичним последицама. Следећи типови могу представљати ризик:

  • ђурђевак
  • јесењи крокус
  • Споттед Аарон'с Ванд
  • Сорте кларета

Осим мало другачијих облика листова, разлика се може направити само помоћу олфакторног теста. Да бисте то урадили, протрљајте лист између прстију да бисте осетили интензиван мирис дивљег белог лука налик на бели лук. Између тестова са различитим листовима, треба опрати руке водом коју сте понели, како не бисте ризиковали да добијете наводни мирис белог лука из следећег узорка.

Различити начини прераде дивљег белог лука

Не можете користити само дивљи бели лук као дивљу варијанту белог лука за зачињавање јела. Поготово непосредно пре него што карактеристични цветови дивљег белог лука процветају, вреди прошетати шумом да бисте од пупољака припремили јело налик на капар тако што ћете их киселити.

савети и Трикови

Биљке дивљег белог лука које се продају у продавницама обично припадају истој биљној сорти која се такође може наћи у шуми. Међутим, када се биљке дивљег белог лука из стакленика једу сирове, мањи је ризик од контаминације патогеном лисичје тракавице.

Категорија:

Биље