На неким форумима можете прочитати да је кнотвеед отрован и стога није погодан за конзумирање. Истина је управо супротно, јер су се многе врсте кнедова вековима јеле као поврће или прерађивале као лекови. Сви вероватно знају рабарбару или киселицу, бар прва биљка се може наћи у скоро свакој башти. Обоје припадају породици кнотвеед, као и јапански кнотвеед или ливадски кнотвеед, од којих оба такође праве укусна јела.
Кнотвеед се углавном користи у оријенталној кухињи
Једите јапански кнтвеед
Јапански кнотвеед се често назива "чудовиштем" - оним које треба убити једноставним јелом, због његове невероватне снаге и чињенице да га је веома тешко контролисати. У ствари, биљка се углавном узгаја као храна у својој источноазијској домовини. Јапански дресник садржи антиоксиданс резерватрол, који је исто једињење које плаво грожђе и црвено вино чини тако здравим – помаже у снижавању нивоа холестерола, чиме штити срце.
дивља рабарбара
Од јапанског дресника беру се млади изданци који пуцају у пролеће и припремају се као дивљи рабарбара. У ствари, ова врста кнотвеед-а је такође позната под овим именом и такође има сличан укус као рабарбара. Штапићи налик бамбусу се секу док не достигну висину од око 20 центиметара - након тога садржај оксалне киселине расте превисоко. Убрани изданци расту током целе године, тако да можете поново и поново да берете до зиме.
јести кнотвеед
Младо лишће и семе ливадског или змијског дресника такође се може прерађивати на разне начине у укусна јела. Листови и изданци се могу припремати као дивље поврће или салате, док су семенке сличне добро познатој хељди. Узгред, ово је такође биљка кнотвеед. Листове и изданке можете сакупљати између априла и августа, семе у августу и септембру.
Дивљи спанаћ на класичан начин
Не мора увек да буде спанаћ из смрзнутог паковања, само пробајте овај дивљи спанаћ направљен од младих листова ливадског дресника. Можете уживати, врло класично, заједно са кромпиром и печеним јајима.
рецепт:
- 200 грама листова кнотвееда
- 1 ситно исечен црни лук
- мало белог лука (по укусу)
- 3 листа свеже или 1/2 кашичице сушене љупке
- 1 кашика путера или маслиновог уља
- 1 кашика брашна
- 100 милилитара млека
- Сол и мушкатни орашчић по укусу
Листове прво кратко бланширајте у кључалој сланој води, па их ситно исецкајте и динстајте на масти заједно са зачинима. Брашно такође презнојити и деглазирати млеком (а по потреби и мало чорбе). Зачините глатки сос сољу и мушкатним орашчићем. На крају можете умешати жуманце и легирати масу.
савети и Трикови
Због високог садржаја оксалне киселине, особе склоне камену у бубрегу, оболели од артритиса и деца треба да ограниче конзумацију биљке.