Списак сорти купуса је дугачак. Сви се враћају у дивљи купус, који расте само на једном месту у Немачкој: далеко од обале на стенама Хелголанда. Једном означено као „храна за сиромахе“, ароматично поврће је поново свима на уснама. Није ни чудо, јер купус не само да се одликује разноликошћу укуса, већ и бројним вредним састојцима. Мислимо да је ово довољан разлог да купус чешће стављамо на трпезу.
Обилна чорба са купусом тера хладноћу из костију
Ирски паприкаш
Ова крепка чорба савршена је као заситно зимско јело. Јагњећи гулаш можете набавити у многим супермаркетима или алтернативно у Турцима иза угла.
Састојци за 4 порције:
- 600 г белог купуса, исеченог на велике комаде
- 500 г јагњећег гулаша
- 500 грама кромпира
- 250 грама шаргарепе
- 1 лук исечен на коцкице
- 60 грама уља
- 500 грама воде
- 1 кашичица бујона
- 3 кашичице кима
- со и бибер по укусу
Припрема:
- Пропржите лук на уљу док не постане провидан.
- Додајте месо и пржите.
- Деглазирајте водом у којој сте растворили бујон.
- Додајте купус и шаргарепу, зачините кимом, сољу и бибером.
- Пустите да се све лагано крчка око сат времена.
- У међувремену, огулите кромпир и исеците га на комаде величине залогаја.
- Кромпир ставите у вариво и кувајте око 15 минута.
- Поново пробајте и послужите.
Тестенина са кељом
Овај рецепт је савршен за брзо кување. Благо орашасти укус тестенине од интегралног брашна савршено се слаже са фином аромом кеља.
Састојци за 4 особе:
- 400 грама прокулице
- 400 г шпагета од целог зрна
- 200 г павлаке за кување
- 50 г пармезана
- 150 г горгонзоле
- ½ везе коврџавог першуна
- 1 кашика лимуновог сока
- со и бибер
Припрема:
- Прокулице оперите, уклоните им спољне листове, попречно прережите петељку и кувајте у кључалој сланој води око 10 минута.
- Кувајте резанце према упутствима на паковању до ал денте.
- Оперите, осушите и ситно исецкајте першун.
- Изрежите пармезан и измрвите горгонзолу.
- Крему и чорбу проври, додати горгонзолу и першун.
- Крчкајте на средње јакој ватри уз стално мешање док се сос не згусне.
- Зачините лимуновим соком, сољу и бибером.
- Ређајте тестенину на дубоке тањире. По врху посипајте прокулице и прелијте их сосом. Украсите комадићима пармезана.
савети
Купус је веома богат дијеталним влакнима, која се не разграђују у потпуности током жвакања и у танком цреву. Овоме се радују бактерије у дебелом цреву, које се хране њима и производе гасове који излазе као надимање и могу изазвати болове у стомаку. Ако класична јела од купуса зачините кимом, коријандером, кардамомом или ђумбиром, овим ефектима можете мало да се супротставите.