Дивља јабука ужива све већу популарност у природним баштама. У дивљини, дрво постаје све ређе, иако плодови нуде вредну промену у односу на култивисане јабуке. Користе се хиљадама година и сада се користе за прављење разних посластица.
Дивљу јабуку треба јести сирову само умерено
воће
Након периода цветања, који траје од априла до маја, дивља јабука развија плод. Јабуке сазревају од септембра и имају благо смежурану спољашњу кожу која је жутозелене или понекад црвене боје. Много су мање од култивисаних јабука и достижу пречник између два и четири центиметра.
Јабуке садрже велике количине танинске киселине и стога имају веома кисели и киселкаст укус. Месо је чврсто и дрвенасте конзистенције, што даје врсти назив јабука ракова. Семе садржи мале количине амигдалина. Њихово жвакање може ослободити цијановодончну киселину.
Токсични ефекат цијановодоничне киселине:
- главобоља и вртоглавица
- мучнина и повраћање
- смртоносна у великим количинама
прича
Дивља јабука има миленијумску традицију употребе. Већ од 5.000 година п.н.е. Плодови малог дрвета се беру и даље прерађују. Римљани и Грци су користили јабуке за прављење вина. У 17. веку кисело воће је служило као основа за прављење пива.
дивља јабука данас
Због горког укуса дивље јабуке не треба јести сирове. Висок садржај пектина чини воће идеалним састојком за природни сос од јабуке. Они дају пасти гушћу конзистенцију од култивисаних јабука и могу се користити за прављење желеа или воћних намаза.
Поред пектина и танинских киселина, плодови садрже витамине А, Б и Ц, као и фруктозу и елементе у траговима. Укус јабука је променљив и зависи од локације. У природи су се развиле бројне сорте, како се дивља јабука укршта са култивисаним јабукама. Стога се величина плодова понекад значајно разликује.
Желе од дивље јабуке са лавандом:
- килограм јабука од ракова исећи на комаде
- Прокувајте са две гранчице лаванде у 1,5 л воде
- Након сат времена кувања, процедите течност кроз крпу
- на сваких 600 мл течности додати 450 г шећера
- динстајте осам до десет минута