Без сумње, ништа није боље од свежег биља, јер многим јелима дају типичан укус. Да би се јела могла зачинити мирисним биљкама током зимских месеци, морају се чувати. Уз наше савете, пуна арома се задржава.
Биље се може сакупљати до цветања
Када се бере?
Време бербе зависи од врсте, као и од климатских услова региона у којем живите. Арома већине ароматичних биљака је најинтензивнија непосредно пред цветање. Берите у сунчано јутро, јер је тада зачинско биље најбоље.
Јестиво цвеће, попут камилице, боражине или невена, откида се када је потпуно отворено.
С друге стране, кишни, влажни дани нису погодни за бербу. Влажност приметно смањује квалитет, који се јасно осећа када прекинете изданак.
Како се правилно бере?
Одвојите делове биљке чистим, оштрим баштенским или кухињским ножем. Отприлике половина листова треба да остане на биљци како би се брзо регенерисала.
сушење биља
Сушење се може користити за очување ароматичног и лековитог биља као што су жалфија, рузмарин, тимијан или пеперминт, заједно са њиховим вредним састојцима.
- Код врста са великим листовима као што је ловор, откините листове, а затим их раширите на пећи. За то су погодни дрвени оквири са газом.
- Стабљике ситнолисних зачинских биљака су везане и окачене наопачке на прозрачном и тамном месту. Када се зачинско биље потпуно осуши, скините га са стабљика.
Ставите осушене листове у смеђе тегле са завртњима и добро затворите.
Чувати замрзавањем или кисељењем
Боље је замрзнути босиљак, першун, копар, кребуљ, власац и друго зачинско биље које има веома мекано лишће. Након прања и благог сушења, биље се ситно исецка. Затим напуните ово у одељке апарата за коцкице леда и сипајте мало воде.
За употребу, можете узети једну по једну коцку и ставити је директно на храну. Овако конзервисано, осетљиво биље може трајати месецима.
Испробана метода је кисељење у соли. Да би се ефикасно спречио раст микроорганизама који кваре храну, важи следеће: пуно соли и мало биља. Зачинско биље исеците на мале комаде, помешајте их са сољу и сипајте со у чаше које добро приањају.
савети
Да се вредни састојци не би изгубили, никада не сушите биље на сунчаном, топлом или промајаном месту.