Са првим мразним данима самоникло биље постаје ретко. Али и даље постоје: примерци који неуморно подносе хладноћу, или они који дају свеже изданке у благим зимама. Сакривени дубоко у земљи, ту су и разне врсте корена које чекају да буду откривене.
Коприва такође има добар укус зими
Свеже зелено зими
Ако добро погледате, брзо ћете приметити да је природа зелена чак и зими. Скромније него иначе и можда мало у тајности. Што су дани блажи, већа је вероватноћа да ћете наићи на велики део самониклог биља наведених у наставку. Његови листови су посебно деликатни и могу се сакупљати.
- коприва
- бела Рада
- Гроундман
- детелина
- бели лук сенф
- корен каранфилића
- Пенниворт
- кисељак
- буцкхорн
- Цхицквеед
- Ливадска слама
- Ливадска горчица
Уживање у корену зими
Током лета, корење дивљих биљака напунило је батерије и повећало се. Ако можете јасно да идентификујете доле наведене биљке чак и када су увеле, можете користити лопату.
- мугворт
- плантаин
- Прави бели слез
- анђелика
- земљани кестен
- Велики чичак
- Литтле бурнет
- маслачак
- рен
- ноћурка
- корен каранфилића
- сапуница
- буцкхорн
- дивља шаргарепа
савети
Најзанимљивији су свакако корени великог чичка и ноћурка. Кувани, укус им је сличан салсифи.
- Самоникло биље из замрзивача
Јестиво самоникло биље зими не мора увек да се сакупља у шуми или на ливадама када је хладно. Неке врсте се ионако не могу видети свеже у ово доба године. Једноставно сакупите доста самониклог биља у пролеће када је залиха скоро неограничена.
Свеже сакупљено самоникло биље можете замрзнути и тако им продужити рок трајања до 12 месеци. Готово све врсте су погодне за боравак у замрзивачу. Јаз у снабдевању ван њиховог времена прикупљања је тиме затворен.
Ферментисано дивље биље
Самоникло биље можете ферментирати лети када је сакупљање лако. Лонац за ферментацију, добре гљивичне или бактеријске културе и мало соли, то је све што вам треба. Самоникло биље задржава своје вредне састојке и добија добар укус.
савети
За зиму можете осушити мало дивљег биља. Ово се обично препоручује ако сте навикли да припремате чај.