Постоји неколико начина да добијете лук преко зиме. Неке луковице су отпорне на мраз и не захтевају посебне мере, друге је потребно извадити из земље, а трећима је потребна зимска заштита. За презимљавање је одлучујућа врста лука.
Ако се лук чува на превише влажном месту, проклијаће
Презимити лук
Лук презимљује на сувом, тамном и прозрачном месту. У подруму или у негрејаном складишту налазе оптималне услове за дуготрајно чување. Ипак, лук треба поштедети од мраза. Екстремна хладноћа уништава структуру лука, чинећи га кашастим и нејестивим.
Презимите семенски лук
Када се озими лук посеје у јесен, већ до почетка зиме на кревету постоје мале биљке лука. По правилу, добро преживљавају хладне месеце, посебно ако их греје дебели слој снега. Ако нема снега и постоји опасност од мраза, младе биљке лука морају бити заштићене. Погодан је јастучић од флиса или покривач са грмљем.