Шалотки је потребно око 90-120 дана да сазре. Када достигну жељену величину и лишће почне да вене, жетва може почети. Топао, сув дан је посебно погодан за ово.
Када листови почну да вену, шалотка је спремна за бербу
Право време жетве
У августу листови љутике почињу да вену. Зелени изданци губе свежу боју, жуте и суше. Шалотка је сада завршила са сазревањем и може се извадити из земље. Сигуран знак зрелости је да проверите врат лука. Ако се љутика може врло лако стиснути палцем и кажипрстом, зрела је.
Корак преко лишћа
Мера која се и данас често спроводи је прекорачење зеленог лука. Ово би требало да убрза процес сазревања. Међутим, супротан је случај. Шалотка не сазрева када се окрене и то негативно утиче на њен рок трајања.
Једина потребна радња је уклањање пупољака, који се повремено могу развити. Цветне основе треба уклонити, иначе ће биљка уложити енергију у цвет уместо у луковице.
Жетва
Након што листови лука увену, може почети берба. Изаберите сув, сунчан дан и извуците лук из сувог земљишта за листове. Иако је лук релативно сув, потребно му је неко време да се заврши сушење. Да бисте то урадили, неколико биљака је увек везано заједно и окачено на прозрачном и сувом месту.
Чак и ако је време хладно и влажно, лук мора бити уклоњен са земље, иначе ће почети да труне. Ако су луковице при берби влажне, потребно је отрести што је могуће више земље. Завршно сушење тада обично траје мало дуже.
Складиштење
Свеже убрана љутика се веже у неколико биљака и окачи да се суши на сувом, прозрачном месту. После неколико дана, лук је толико сув да лишће и љуска шуште. Сада се могу уклонити и чувати.
Да би се то урадило, вишак земље се отресе и суво лишће се одсече до око 5 цм изнад луковице. Врат црног лука, који остаје усправан, спречава појаву трулежи главице током складиштења, која у потпуности уништава лук.