Пасирани парадајз је комерцијално доступан од великог броја произвођача. Међутим, домаћи парадајз пире има знатно бољи укус од готових производа и не садржи вештачке ароме и конзервансе. Ако је берба парадајза у башти посебно обилна, процеђивање поврћа је добар начин за његову обраду.
Да би се уклонила кора са парадајза, морају се кувати
Које сорте парадајза су погодне за цеђење?
У принципу, можете процедити било који зрели парадајз, али неке сорте дају боље резултате. Парадајз од говедине, јаја или шљиве је посебно ароматичан, меснат и благо брашнасте конзистенције. Овде су познате сорте „Сан Марзано“, издужена и чврста сорта са пуно ароме, као и парадајз воловско срце, који има необично велику количину меса. Ако такав парадајз користите за цеђење, добићете веома кремаст резултат.
Како се то заправо дешава?
Пасирање парадајза се врши у три корака:
- чишћење парадајза
- Скувати парадајз
- пас парадајз
Рад не захтева много труда и обавља се брзо. Веће количине вреди процедити, јер се готов пире може замрзнути као резерва или конзервирати.
- Користите само неоштећен, зрели парадајз.
- Оперите парадајз под текућом водом.
- Уклоните крај стабљике.
- Грубо исецкајте парадајз.
- Загрејте мало уља у довољно великој шерпи и динстајте комаде парадајза док се не распадну (око 20 минута).
Сада имате неколико опција за цеђење куваног парадајза.
Флота Лотте
Брза Лотте је кухињски прибор са ситом и ручном радилицом, у који се хватају љуске и семенке.
Ако поседујете овај кухињски прибор, узмите диск са најфинијим рупама, ставите парадајз у резервоар и окрените ручицу. Машина за прање утискује парадајз пире у посуду испод. Језгро и кожа остају у живахној Лотте.
Сито
Парадајз се може пренети чак и без жустре Лотте. Да бисте то урадили, окачите своје најфиније сито у одговарајућу чинију и додајте кувани парадајз. Мешајте кашиком док у серпи не остану само кора и семенке. Можете мало олакшати процес тако што ћете претходно огулити парадајз. Да бисте то урадили, исеците крст у парадајз насупрот основе стабљике и накратко их ставите у кључалу воду. Кожа ће се скинути и може се огулити.
Потопни блендер и самостојећи миксер
Ако желите да процедите парадајз уз помоћ ових кухињских алата, прво би требало да их огулите и уклоните семенке. Ако се семенке изгњече у блендеру, могу да загорче сос.
Прво припремите парадајз и кратко прокувајте комаде. Ставите парадајз у одговарајућу посуду и све измиксајте ручним блендером у кремасти сос.
Уз помоћ миксера, додајте кувани парадајз, добро затворите и добро измиксајте. Уз помоћ блендера можете и парадајз у пире у сировом стању (међутим, огуљен и очишћен од семена) и тек онда проврити.
Користите пасату од парадајза
Пасирани парадајз се може добро чувати. Добро се замрзавају или се могу чувати у одговарајућим теглама. Тако да увек имате при руци домаћи парадајз пире.
Укусни парадајз пире чини основу за разна укусна јела. На пример, припремите парадајз супу. Да бисте то урадили, у шерпи продинстајте лук исечен на коцкице и сипајте парадајз пире и бујон. Пробајте супу и додајте мало креме.
Ако парадајз пиреу додате укус, можете га користити као подлогу за домаће тесто за пицу.
Пасирани парадајз такође спада у добар болоњез сос. Затим додајте праве шпагете и италијанска тестенина је готова. И у Цхили цон Царне-у потребну свежину даје парадајз пире који сте сами процедили.
Парадајз пире се може комбиновати са разним зачинима. Ако волите Медитеран, префињено са босиљком, рузмарином и тимијаном. Ако се жели љутина, љута паприка се може одмах скувати и процедити.
Тхе Дифференце Пассед Парадајз - Кечап
Флаширани кечап обично има релативно дуг рок трајања. За ово се такође морају обрадити конзерванси. Не користите такав вештачки адитив са вашом парадајз пасатом. Такође, кечап је увек сладак. Ово се постиже додавањем великих количина шећера или замене за шећер и није препоручљиво. Међутим, ако желите да постигнете слатку ноту у свом парадајз пиреу, можете експериментисати са додавањем смеђег шећера или меда, благог сирћета и прстохвата соли.