Иако се парадајз обично може јести са кожом, постоје људи којима је кожа тешко сварљива и изазива болове у стомаку. Због тога огуљују кожу са парадајза пре него што га поједу. Парадајз са кожицом је такође лакши за употребу у кухињи за фине сосове, супе и пире.

Парадајз се лако гули када се кува

Огулити парадајз - корак по корак

Када се парадајз једе свеж, гуљење коже није неопходно осим ако кожа не изазива проблеме са варењем. Парадајз се често користи као додатак разним печењима или као основа за сосове. Парадајз ће се покварити током кувања, али му се кожа неће скувати. Дакле, у посуди су увек видљиви мали или већи комади коже. Ако такође желите да направите визуелно одличан мени, огулите парадајз пре него што га употребите.

  1. Оперите парадајз под текућом водом. Парадајз треба да буде зрео и чврст. Блатњави или већ наборани примерци тешко се гуле.
  2. Уклоните петељку парадајза, ако је има, и подножје петељке (користите оштар нож).
  3. Користећи оштар нож, зарежите парадајз у облику крста насупрот основице стабљике.
  4. Напуните шерпу водом и загрејте је.
  5. Када вода прокључа, ставите парадајз. За ово је најбоље користити кашичицу.
  6. Прокувајте парадајз у води око пола минута.
  7. Извадите парадајз шупљикавом кашиком и одмах ставите у посуду са хладном водом. На тај начин се нагло прекида започет процес кувања. Парадајз остаје чврст, али му се кожица отвара и може се огулити у траке.
  8. Сада оштрим ножем огулите кожу парадајза на траке.

Бланширање парадајза, осим што се лако скида са коре, има још једно благотворно нежељено дејство.
Кратко загревање и накнадно гашење успоравају процес зрења парадајза, може се дуже држати у фрижидеру. Такође освежава боју парадајза, а скидањем коре уклањате и нитрате и остатке пестицида који садржи.
Парадајз са кожом не само да изгледа боље, већ је и здравији.

Огулите парадајз у микроталасној пећници

Иако овај метод штеди време, треба га користити са опрезом. Не смете скидати поглед са уређаја и заправо загревати парадајз само неколико секунди. Ако се греје предуго, парадајз ће пуцати и унутрашњост микроталасне пећнице ће изгледати као бојно поље.

  1. Оперите парадајз и уклоните петељку и основу.
  2. Користећи нож, зарежите парадајз укрштено на супротној страни стабљике.
  3. Ставите парадајз на тањир у микроталасној пећници.
  4. Подесите ниво топлоте на 650 вати. Већа снага ће узроковати да парадајз пукне.
  5. Загрејте парадајз 20 секунди. Ако парадајз остане дуже у простору за кување, прво ће постати кашасти, а затим ће пукнути.
  6. Извадите парадајз из микро и огулите га ножем на траке.

Користите парадајз са кожом

Класично јело од парадајза са кором је парадајз сос или парадајз супа. Да бисте то урадили, парадајз се изгњечи и измрви у блендеру након што је огуљен.

За сос презнојите сецкани лук и бели лук и деглазирајте парадајз пиреом. Ако је сос и даље превише густ, може се побољшати са мало црног вина или кајмака. Ако не желите алкохол или крему, додајте мало чорбе од поврћа.
Пробајте сос и прелијте га преко свеже куваних шпагета. Одозго поспите мало ренданог пармезана и италијанска паста је готова.

На сличан начин поступите и за парадајз супу. И овде презнојите лук и бели лук, сипајте пасирани парадајз и крем супу проширите чорбом. Рафинирајте супу са мало креме. Посолите и побиберите и на крају поспите мало сецканог першуна. Кувани пиринач има добар укус као састојак супе.

савети

Парадајз огуљен и пасиран лако се може замрзнути скоро годину дана. Боја и укус су очувани.

Ако желите да додате парадајз са кором у мешану салату, препоручљиво је да парадајз очистите од семенки након што га огулите. Да бисте то урадили, исеците парадајз на пола оштрим ножем и уклоните семе кашичицом.

Категорија:

Повртњак