Од Јовањдана, 24. јуна, почиње сезона укусних и здравих рибизла. Грожђе се може брати до августа. Пошто брзо пропадају, има смисла процедити бобице и евентуално их замрзнути.

Семе малих бобица смета у умацима

Сорте рибизле

Постоје три различите сорте рибизле:

  • Црвене рибизле
  • беле рибизле
  • црне рибизле

Све бобице расту у облику грожђа и сазревају лети. Осим у боји, разлике су и у укусу. Црвена рибизла је релативно кисела. Могу се јести сирове, састојак су црвеног желеа, погодне су за џем, десерте и као прелив за торте.
Беле бобице се ретко налазе на тржишту. Имају више слаткоће и ароме од њихове црвене сестре.
Црна рибизла је нешто већа од црвених и белих бобица. Имају горак укус и благо киселкасту арому.

Рибизле пролазе

Пошто рибизле обично сазревају у великим количинама и не чувају се дуго чак ни у фрижидеру, саветује се да се бобичасто воће испасира и замрзне. У сваком случају, многе ситне семенке које се морају филтрирати су досадне у пиреу. Да бисте то урадили, можете проћи бобице кроз сито.

  1. Прво оперите рибизле и оцедите их.
  2. Почупајте бобице са петељки. Најлакши начин да то урадите је да користите виљушку и остружите бобице.
  3. Пажљиво одбаците смежуране и незреле бобице.
  4. Сада ставите бобице у сито и процедите их уз помоћ кашике или кутлаче. Резултат је прилично течна каша без семенки која може да послужи као основа за сос за десерт или да се меша у посуду за кварк.
  5. Ако желите да припремите желе или џем од рибизле, кратко прокувајте бобице, а затим их процедите.

Користите здробљене рибизле

Танак пире даје кварку и јогурту укусну арому, згуснут скробом, процеђене рибизле постају укусан сос за воћну салату. Погодан је и за прављење желеа, сирупа или лимунаде или ликера.

Категорија:

Повртњак