Деликатна арома шпаргле коју нам свежа копља нуде ништа не сме помутити. Због тога је потребно благовремено уклонити горак укус и жилаве коре. Увек само онолико колико је потребно да се ништа не потроши. Рећи ћемо вам савете и трикове.

Беле шпаргле се морају огулити пре кувања

Зашто шкољка мора да оде

Коре од шпаргле нису ни на који начин токсичне за људски организам, па бисмо их лако могли конзумирати. У пракси, међутим, то нико, или највише незналица, неће учинити. Зашто не заврше на тањиру је из следећих разлога:

  • Коре имају благо горак укус
  • веома су чврсти и чврсти
  • једва да се жваће
  • обично морају да се "пљуну" када једу

Укратко, темељно кваре наше дивно уживање у шпарглама. Стога, пре конзумирања свакако треба уклонити љуске.

Фине и нежне главице шпаргле

На врху сваког копља од шпаргле налази се глава шпаргле. Ово је толико меко и нежно да се топи на језику када се кува. Док се остатак копља мора ослободити љуске, врх шпаргле се не додирује.

Ако су сама копља за шпаргле веома танка, можете без да их потпуно огулите. Дебљина малог прста се користи као смерница. Ако су шпаргле тање, не гуле се. Одлука је наравно на вама, али тешко да ће од таквог штапа после пилинга остати нешто.

Изузетак зелене шпаргле

Зелене шпаргле не само да се разликују по укусу од белих примерака, већ се морају и другачије третирати у смислу уклањања коже. Његова кожа је много деликатнија и стога се може оставити током припреме. Само код дебелих штапова шкољка се уклања у доњој трећини.

Користан кухињски алат

Два кухињска алата могу нам помоћи да скинемо коре шпарога: мали, оштар и благо закривљен кухињски нож и љускалица. Мишљења се разликују када је у питању одговор на питање који је од два кухињска прибора за ову намену боље. Само покушајте, што ће вам помоћи да се боље слажете и брже завршите посао.

Право време за пилинг

Кожа обавија копље шпаргле и штити га од губитка влаге. Када купујете шпаргле, уверите се да су штапићи и даље лепи, чврсти и хрскави.

Шпаргле се стога огуле непосредно пре даље припреме како се копља не би осушила.

Темељно уклоните остатке песка

Пре љуштења, свако копље шпаргле мора се добро очистити под водом. Посебну пажњу треба обратити на врхове шпаргле, јер се тамо често скупља ситни песак. Мали бели листови су добро место за скривање малих зрна.

Ако желите да се уверите да шпаргле не крцкају када их једете, треба их добро очистити, најбоље неколико пута. Ако је потребно, ножем бисте морали пажљиво уклонити ситне листове како бисте уклонили дубоко скривени песак.

Љуштење шпаргле: основе

Јединствени поступак уклањања љуски шпарога се доказао деценијама и обезбеђује успешан резултат:

  • Изоставите врх шпаргле
  • Уклоните шкољку од врха до дна
  • Огулите кору врло танко
  • увек равномерно огулити
  • не прескачите ниједну позицију

Огулити корак по корак:

  1. Узмите чисто копље од шпаргле.
  2. Поставите нож одмах испод врха шпаргле.
  3. Исеците на копље и огулите кожу у једној траци до краја шпаргле.
  4. Поново поставите нож испод врха шпаргле и уклоните траку коре која се налази непосредно уз подручје које је већ огуљено. Не пропустите ниједан комад.
  5. Наставите са процесом љуштења док потпуно не огулите штап около. Окрените штап у руци између тако да ножем можете лако доћи до свих подручја.
  6. Огулите сва копља шпарога једну за другом.

Уклоните крајеве шпаргле

Док се шпаргле не огуле за даљу обраду, обично се чувају неколико сати или дана, било у супермаркету или код куће. Исечене површине, које су у берби још свеже и сочне, временом се све више суше и морају се након гуљења одрезати.

Поред тога, шпаргле су често дрвенасте на крајевима и стога нису баш јестиве.

  • Одрежите крајеве оштрим ножем
  • обично 1-2 цм, повремено и више
  • све што је дрвенасто и осушено мора да оде

Немојте бити штедљиви када сечете крајеве, јер чак и мали влакнасти комади могу бити веома досадни приликом јела и морају се на непривлачан начин уклонити из уста.

Чувајте ољуштене шпаргле копља

Уколико је неопходно раније огулити шпаргле због временског ограничења или ако припрема неочекивано касни, оне се у међувремену морају оптимално ускладиштити.

  • Одмах заштитите стубове
  • прво умотајте у кухињски пешкир
  • онда савијам у влажне новине
  • ставите у фиоку за поврће у фрижидеру

У зависности од тога колико су штапићи свеже, огуљене шпаргле можете чувати око 1-2 дана. Не би требало да стоји у фрижидеру дуже од тога без љуштења.

Огулите шпаргле пре замрзавања

Пошто је сезона шпарога веома кратка, многи људи замрзну неколико копља преосталих месеци. Уз неколико савета и трикова, кожа се може огулити и са смрзнутих штапића, али ово је само привремено решење.

Одвојите време да огулите копља од шпарога пре него што их замрзнете спремне за јело, чак и ако је у почетку потребно много времена. Са друге стране, уштедећете време након одмрзавања јер штапиће можете одмах обрадити.

Закључак за брзе читаоце:

  • Кора шпаргле: није токсична, али жилава, стога нејестива; мора да се уклони
  • Време: Огулити штапиће сирове и непосредно пре припреме
  • Алат за сечење: кухињски нож са малим, оштрим и закривљеним сечивом; пеелер
  • Прање: добро опрати шипке; у врховима се крије ситни песак
  • Кора: одозго према доле; танак и равномеран; не пропустите место
  • Корак 1: Узмите копље од шпаргле; Поставите нож испод врха
  • Корак 2: Огулите љуску до краја штапа; Скините целу кожу у тракама једну по једну
  • Крај шипке: Великодушно одсечен; 1-2цм; све осушено и дрвенасто
  • Савет: Зеленим шпарглама огулите само доњу трећину
  • Привремено складиштење: у одељку за поврће; умотати у кухињски пешкир и влажан папир

Баштенски дневник свежине АБЦ

Како правилно складиштити воће и поврће како би што дуже остало свеже?

Баштенски дневник свежине АБЦ као постер:

  • као бесплатну ПДФ датотеку коју можете сами да одштампате

Категорија:

Повртњак