У време бербе сваке године се могу брати корпе укусних шљива. Све што се не може одмах појести као воћни оброк или прерадити као колач од шљива може се скувати и чувати као зимница.
Конзервиране шљиве су посебна посластица
Суве шљиве
Ако желите да се опскрбите шљивама, обавезно купите воће које је чврсто, али зрело.
- Оперите шљиве у купатилу са хладном водом.
- Преполовите воће оштрим ножем и уклоните језгро.
- Уверите се да нема трулих мрља и црва.
- Припремите своје тегле. Без обзира које тегле користите, са твист-офф-ом или са стакленим поклопцем, масон тегле су увек стерилисане. Чаше прокувајте или ставите у рерну на 100 степени десет минута.
- Скувајте темељац шећера да бисте сачували шљиве. За 1 кг воћа потребно је око 250 г шећера. Ако су шљиве веома слатке, користите мање шећера.
- Шећер и одговарајућу количину воде кувајте док се шећер не раствори.
- Ставите преполовљене шљиве у чаше. Ако желите, можете додати зачине као што су штапић цимета, комадић зрна ваниле или каранфилић.
- Сада прелијте шљиве врућим варком. Остало би још око 1 цм простора до ивице чаше и воће ће бити потпуно прекривено раствором шећера.
- Очистите обод стакла, затворите чаше и одмах их пробудите.
У машини за конзервирање
Овде сипате воду до половине чаша, затворите котлић и загрејте га до 90 степени. Пробудите тегле 30 минута. Оставите их да се мало охладе у котлићу, а затим их ставите покривене на радну плочу да се потпуно охладе.
У рерну
Загрејте рерну на 180 степени и ставите тегле у плех. Сипати 2 цм воде. Ставите лист у рерну. Чим течност у теглама почне да бубри, искључите рерну и оставите тегле у рерни пола сата. Отворите мало врата рерне да се роба мало охлади. Извадите тегле и оставите их покривене на радној површини да се потпуно охладе.