Генерално, краставци се лако узгајају. Чак и у малим пластеницима или у контејнерима на балкону, добри приноси нису неуобичајени. Ако су краставци већ мало презрели и пожутели, можете их скувати као сенф краставце.
Семе сенфа дају укус киселим краставцима
Укиселите сами корнишоне од сенфа
Потпуно зрели краставци или нешто нижи сеоски краставци су идеални за чување сенфних краставаца. Ова специјална варијанта краставца најбоље функционише на следећи начин:
- Прво огулите краставце и исеците их на пола.
- Узмите кашичицу и њоме остружите језгро половина краставца.
- Поново преполовите половине краставца и сваку четвртину исеците на комаде величине залогаја.
- Краставце посолите и оставите да одстоје у чинији најмање два сата, најбоље преко ноћи.
- У међувремену припремите чаше. За киселе краставце од сенфа су погодне тегле које се окрећу или тегле са замашним врхом.
Стерилизујте тегле у кључалој води или у рерни на 100 степени десет минута.
- Када су тегле спремне, можете кувати пиво.
- Прокувајте воду, сирће, со, мало шећера и зачине, као што су семенке горушице, куркума (прелепе жуте боје), семе коријандера, семенке коморача или ловоров лист. Оставите да се све кува око 20 минута.
- Извадите комадиће краставца из слане воде, мало их осушите, а затим ставите у припремљене тегле. Овде можете додати парче рена (уноси неопходну пикантност у слаткоћу шећера). Оставите 2 цм простора према ивици.
- Прелијте врелом чорбом. Комади краставца морају бити потпуно покривени.
- Поново осушите ивицу стакла, а затим затворите чаше.
Сада можете чувати тегле од корнишона у машини за конзервирање или у рерни.
У машини за конзервирање
Чаше треба да буду до пола у води и не превише близу једна другој. Кувајте пола сата на 85 степени.
У рерну
Овде су чаше у посуди за масноћу 2 цм дубоко у води. После загревања (170 степени), кувајте пола сата на 100 степени.
Након истека времена чувања, оставите тегле у аларм котлићу/рерни око пола сата, а затим оставите да се охладе испод крпе.