Сирове паприке су здрава ужина, укисељене у сирћету одлично иду уз гриловано и кратко печено месо. Паприку можете сами да кувате код куће без много труда. Поврће се тада може чувати око годину дана.

Паприке се добро комбинују са другим поврћем

Ставите паприке у тегле

Ако желите да сачувате паприке, прво су вам потребне одговарајуће чаше које се морају стерилисати. На пример, твист-офф наочаре средње величине или наочаре са замашним врхом су добро прилагођене. Чаше прокувајте у води или ставите у рерну на 100 степени десет минута.
Затим припремите паприке и остале састојке, попут сирћета и зачина по жељи.

  1. Користите црвену, жуту или зелену слатку паприку. Такође можете мешати различите сорте, тада тегле за конзервирање постају привлачне у остави.
  2. Паприке очистити, односно поврће очистити од петељки, очистити од језгре и изрезати на четвртине. Беле унутрашње коре су такође исечене.
  3. Оперите четвртине под текућом водом.
  4. Ставите паприке у тегле.
  5. Припремите изварак од воде, сирћета, соли и шећера.
  6. Све прокувајте и још вруће прелијте преко поврћа.
  7. Затворите тегле.

Овај једноставан приступ конзервираним паприкама може се модификовати према вашем укусу. Пример су слатке и киселе паприке. Припремите поврће како је описано, али промените чорбу. Поред сирћета, воде, соли и шећера, додајте лук, чен белог лука, гранчицу-две свежег тимијана, мало семена горушице, ловоров лист и неколико бобица клеке. Чорба се поново прокува и врућа прелије паприке.
Осим паприке, можете додати и неколико кришки шаргарепе, ситне цветове карфиола или комадиће целера.

Кување тегли

Када се тегле напуне поврћем и до врха залију бујоном, затварају се и прокувају. Овде можете бирати између две опције, машина за конзервирање или пећнице.
У машини за конзервирање, тегле треба да буду до пола у води и не превише близу једна другој. Температура конзервирања овде је око 90 степени, а време чувања је 30 минута.
У рерни се чаше налазе у посуди напуњеној водом. После загревања на око 150 степени, температура се смањује на 90 степени и тегле се такође кувају пола сата.
Након завршетка времена кувања, чаше остају у води неко време, још око пола сата. Затим их оставите да се потпуно охладе на радној површини испод крпе.
Чаше је најбоље чувати у тамној и хладној остави. Оставите поврће да се намаче недељу или две пре него што га први пут пробате.

Категорија:

Повртњак