- Који краставци су погодни за конзервирање?
- Које су варијације киселих краставаца?
- Важни кораци у кисељењу краставаца
- Кисељење краставаца
Краставци су јефтини за куповину у време жетве. Али такође се могу лако узгајати у стакленику или у контејнеру на балкону са добрим приносима. Уз профитабилну жетву, постоји прилика да сами киселите краставце за зиму.
Кисели краставци се могу зачинити по вашем расположењу
Који краставци су погодни за конзервирање?
Краставци су најпознатији краставци. Свима је познато дуго воће које, када се добро исече и зачини, чини укусан прилог. Управо ова салата од краставца може се и сачувати.
Укисељени краставци већ по имену откривају како се обрађују. То су краставци мале до средње величине који се могу чувати у теглама на различите начине.
Које су варијације киселих краставаца?
Најпознатији су кисели или кисели краставци. Они су маринирани са другим састојцима у маринади од сирћета.
Кување корнишона је мало сложеније, јер се у варење за конзервирање додају различити зачини. Овде нема ограничења за личну креативност. Примери одговарајућих зачина су:
- мирођија
- лук
- сенф семена
- ловоров лист
- бобице клеке
- пименто
- Бели лук
- чили
- сенф
Покушајте да ставите неколико кришки шаргарепе, мало паприке или малог лука заједно са краставцима.
Трећа варијанта су кисели краставци, кисели у саламури. Ферментација млечне киселине која се одвија чува поврће. Током ове врсте ферментације настаје витамин Ц. То чини корнишоне здравим извором витамина у хладној сезони.
Конзервирани краставци могу се чувати неколико месеци. Отворену теглу треба чувати у фрижидеру и појести у року од неколико дана.
Важни кораци у кисељењу краставаца
Пре свега, потребан вам је велики лонац за варење и довољно масонских тегли. Стани овде
- Тегле са поклопцем на навој
- Наочаре са крилним врхом
- и тегле са посебним поклопцем и гуменим прстеном
на одлагање. Користите наочаре које вам одговарају. Пре него што можете киселити краставце у њему, тегле и гума или поклопци морају бити стерилисани. Ставите све у кључалу воду 10 минута или истовремено ставите посуде у рерну на 100 степени.
- Сада краставце уредно очистите под текућом водом четком за поврће.
- За салату, краставци морају бити огуљени ако се прскају. Исеците краставце на танке кришке.
- Одрежите стабљике и крајеве цветова од корнишона. Овде су се могле чувати горке материје.
- Краставци ће остати хрскави у тегли ако се посоле пре чувања преко ноћи.
- Следећег дана оцедите воду од краставца, исперите краставце под млазом воде и припремите сирћетни одвар.
Наравно, за кисељење можете користити готову инфузију краставца из трговине. Међутим, имајте на уму да ова индустријски произведена инфузија садржи конзервансе. Има више смисла да направите сопствени напитак. За ово вам је потребна вода и добро сирће, помешајте оба састојка у размери 1: 1. Додајте со и шећер, пробајте вариво по свом укусу.
Сада можете додати зачине по вашем избору у инфузију. Копар, семенке горушице, бобице клеке, лук,
Чешањ белог лука, али и шака другог поврћа. Овде нема ограничења вашој машти.
- Кувајте вариво са свим посебним састојцима.
- У међувремену сипајте краставце у припремљене тегле.
- Поврће прелијте врелом чорбом. Напуните теглу до око 1 цм испод обода, поврће треба да буде потпуно покривено.
- Затворите тегле.
Кисељење краставаца
Чим се тегле напуне и затворе, можете их прокувати. Користите аутоматски шпорет за конзервирање, велики тигањ или рерну.
У машини за конзервирање
Не стављајте тегле преблизу једна другој у контејнер. Не би требало да се додирују, јер топлота која се ствара може изазвати њихово пуцање. Напуните водом док чаше не буду на пола пута у води. Затворите котлић за аларм и кувајте тегле 25 минута на 90 степени. Оставите чаше да се мало охладе у чајнику. Затим их пажљиво извадите и покријте кухињским пешкиром док се потпуно не охладе.
У рерну
Загрејте рерну и ставите тегле у плех. Сипати воду док чаше не стоје 2 цм у води. Пробудите краставце на око 190 степени пола сата. Оставите чаше да се прво мало охладе у рерни. Затим их извадите и прекријте кухињским пешкиром да се потпуно охладе.
У лонцу на шпорету
У лонац ставите даску или тканину отпорну на топлоту и на њу ставите чаше. Допуните водом док чаше не буду до пола потопљене. Затворите лонац и све загрејте. Чим вода прокључа, мало смањите ватру и кувајте тегле 30 минута. И овде оставите тегле за конзервирање да се охладе у лонцу пре него што их прекријете крпом и оставите да се потпуно охладе.