Празилук ретко долази сам. У самопослузи се често налази неколико њих умотаних у врећу и чекају свог купца. Не брините, кад год има остатака празилука који не можете да искористите раније, штапиће можете ставити у замрзивач.

Смрзнути празилук је увек доступан за зачин

Очистите празилук

Пре него што се празилук дубоко замрзне, мора се добро очистити од нечистоћа.

  1. Прво одрежите два краја оштрим ножем. Колико ћете одрезати врх штапа зависи од стања листова. Требало би да уклоните све што није у савршеном стању.
  2. Уклоните спољне слојеве листова.
  3. Темељно очистите сваки штап под текућом водом. Много песка се још увек може сакрити посебно у пазуху листова.
  4. Оставите празилук да се добро осуши пре него што га даље обрађујете. Такође можете да их осушите чистим кухињским пешкиром да бисте то учинили брже.

Празилук исећи на ситне комаде

Резање празилука на мање комаде је згодно и када га чувате у замрзивачу и касније приликом кувања. Празилук можете исећи на врло ситне комаде или на целе колутове. Идеална величина прстенова је између 3 и 10 мм.

Замрзните сирови празилук

Ако немате времена да бланширате празилук, можете га одмах ставити у замрзивач. Сав празилук се или замрзава заједно у једној великој врећици за замрзавање или се дели на мање порције и ставља у посебне посуде. Након обележавања контејнера са садржајем и датумом, празилук иде право у сандук.

Препоручује се бланширање

Бланширањем се у великој мери чувају састојци и боја празилука. Топлота убија штетне клице тако да ће штапићи трајати још дуже у замрзивачу. Чак се каже да је и укус бољи након одмрзавања ако је празилук претходно бланширан.

  1. Напуните велики лонац воде и додајте мало аскорбинске киселине, која чува боју и побољшава укус.
  2. Доведите воду до кључања и у међувремену припремите велику посуду са леденом водом.
  3. У кључалу воду додајте празилук, али никада превише одједном. Веће количине можете бланширати у порцијама.
  4. У зависности од величине комада, празилук се кува 1-3 минута.
  5. Празилук издубите кутлачом и одмах додајте у ледену воду.
  6. Након што се бланширани празилук охлади, одмах се мора извадити из ледене воде и ставити у цедило да се оцеди.

Претходно замрзните и замрзните

Оцеђени празилук је спреман за замрзивач. Укупан износ можете поделити на одговарајуће делове и ставити у означене контејнере за замрзавање. Ако у замрзивачу има довољно места, комадиће празилука можете да раширите у једном слоју на великом плеху и претходно их замрзните у замрзивачу око сат времена.

Замрзнути комади се више не лепе када се пребаце у контејнере за замрзавање. Ово олакшава касније уклањање делимичних количина.

савети

Празилук можете и замрзнути заједно са шаргарепом и целером, тада вам је увек при руци зеље за супу.

рок трајања празилука

Празилук се може чувати у замрзивачу најмање шест месеци. Ако се бланшира пре замрзавања, одржаће се још дуже.

одмрзавање и употреба

Замрзнути празилук се ретко користи у сировом стању. Као састојак у кувању, може се користити и директно из замрзивача без претходног одмрзавања. Ако из било ког разлога треба да се одмрзне, то се може учинити нежно преко ноћи у фрижидеру.

Закључак за брзе читаоце:

  • Очистите: уклоните спољне листове; одсечени крајеви; чист под водом
  • Резање: на ситне комаде или колутове величине 3-10 мм
  • Бланширање: 1-3 минута у зависности од величине; гасити у леденој води; оставите да се охлади
  • Замрзнути сирово: могуће је; препоручује се само ако то мора да се уради брзо
  • Пре замрзавања: око 1 сат; раширити у једном слоју на послужавнику; спречава лепљење
  • Савет: Замрзните заједно са шаргарепом и целером као зеље за супу.
  • Рок употребе: најмање шест месеци
  • Употреба: Замрзнути током кувања; Алтернативно, одмрзните у фрижидеру

Баштенски дневник свежине АБЦ

Како правилно складиштити воће и поврће како би што дуже остало свеже?

Баштенски дневник свежине АБЦ као постер:

  • као бесплатну ПДФ датотеку коју можете сами да одштампате

Категорија:

Повртњак