Ако у јесен парадајз више не поцрвени на жбуну, зелени, незрели примерци не морају да се бацају. Иако су мало отровне, зими се могу скувати и уживати уз ужину.
Парадајз се може конзервирати и зрео и незрео
Шта треба да знате о зеленом парадајзу
Ово није посебна врста парадајза, већ плод који више не сазрева на жбуну. Незрели парадајз се може конзервирати и јести, али треба пазити на количину коју једете. Зелени парадајз садржи токсин који се зове соланин. Превише отрова изазива главобољу, мучнину и повраћање. Међутим, најмање осам зелених парадајза мора се појести за тровање које се јавља са око 200 мг соланина.
Чак и ако воће чувате слатко-кисело, не треба јести превише незрелог парадајза, јер соланин остаје у сирћетној води и након што је прокуван.
Може зелени парадајз
Прво припремите тегле и стерилишите их у кипућој води или у рерни. За теглу од 1 литра потребно је око 700 г зеленог парадајза. Требало би да буду око 3-4 цм у пречнику. Мањи примерци још нису у потпуности одрасли и нису јестиви.
- Добро оперите парадајз.
- Преполовите или разрежите воће на четвртине.
- Припремите чорбу за парадајз.
Да бисте то урадили, ставите око четврт литра воде и сирћета, као и зачине, у велики лонац. Користите као зачин:
- Морска со
- мирођија
- бибер у зрну
- ловоров лист
- чешањ белог лука
- семе горушице
- шећер или мед
- ђумбир
- Доведите чорбу до кључања.
- У међувремену ставите парадајз у тегле.
- Прелијте воће врућим варком и затворите тегле.
Сада кувајте парадајз. Можете користити аутоматски штедњак за конзервирање, рерну или велики лонац.
Тегле треба да стоје у води када кључају и да се не додирују. Кува се на температури између 80 и 90 степени и траје око 30 - 40 минута.
Након што се чаше мало охладе у чајнику за аларм, рерни или шерпи, извадите чаше и оставите да се потпуно охладе испод кухињског пешкира.
Конзервирани зелени парадајз има рок трајања око годину дана.