Чак и конзервирани пасуљ је увек посластица. По правилу, пасуљ није добро зачињен када се конзервира, осим са мало соли. Интересантна варијација овде је конзервирање зелених махуна слатко-кисело. Тада су погодни као укусан прилог или за салату од пасуља.

Слатки кисели пасуљ се не кува

Припремите слатки и кисели пасуљ

Ако желите да припремите слатки и кисели пасуљ, не морате да га кувате. Уместо тога, пасуљ се кисели у чорби, слично као и корнишони. Да бисте то урадили, требаће вам (за око пола килограма пасуља):

  • 500 мл сирћета по избору
  • 500 мл воде
  • 200 грама шећера
  • 2 кашике соли
  • 2 кашичице семена сенфа
  • неколико зрна бибера
  • 3 или 4 зрна алеве паприке
  • 2 ловорова листа

У зависности од вашег укуса, уз пасуљ можете додати и лук и/или шаргарепу.
Припремите стерилисане тегле са завртњима.

  1. Оперите пасуљ и уклоните врх, петељку и све конце. Ако се прерађује и друго поврће, оно се такође чисти и по потреби сецка.
  2. Сада припремите чорбу и у шерпи прокувајте сирће, воду са сољу и свим осталим зачинима.
  3. У међувремену, бланширајте поврће у сланој води око пет минута, а затим исперите хладном водом, најбоље у леденој води.
  4. Ставите пасуљ у тегле и додајте и остало поврће. Све би требало да буде лепо и блиско.
  5. Поврће прелијте врелим бујоном. Напуните чаше тако да више пасуљ не гледа.
  6. Одмах затворите тегле и окрените их наопачке најмање 5 минута. Ово ствара вакуум и бактерије или буђ немају шансе.

Користите слатки и кисели пасуљ

После две до три недеље пасуљ је толико зрео да се може пробати. Користите пасуљ као мешани кисели краставци или направите салату. Пошто пасуљ већ има неку киселост, биће вам потребно мање сирћета за прелив.
Када се тегла за пасуљ отвори, чува се у фрижидеру три до четири дана, под условом да је пасуљ увек прекривен течношћу.

Украшене крпом или машном, тегле слатког и киселог пасуља су леп сувенир из кухиње.

Категорија:

Повртњак