- Будите опрезни када берете дивљи бели лук!
- Чувајте дивљи бели лук
- Скувајте пупољке дивљег белог лука
Ко гаји бели лук у башти, бере лишће и цветове биљке од марта. Имају благи укус белог лука и могу се користити свеже или конзервисане као песто или слично.
Листови дивљег белог лука могу се чувати у соли и уљу
Будите опрезни када берете дивљи бели лук!
Са дивљим белим луком из баште нема опасности. Међутим, ако желите да сакупљате дивљи бели лук, требало би
обратите пажњу на изглед и мирис биљке, јер се лако може контаминирати отровним биљкама као нпр.
- листови штапа Ароновог,
- ђурђевак лишће
- или јесењи крокус
бити збуњен. Па протрљајте лист међу прстима и дивљи бели лук ћете препознати по мирису белог лука.
Чувајте дивљи бели лук
Дивљи бели лук има најбољи укус у пролеће. Још увек се може јести касније током године, али више нема пролећни квалитет. Ако желите да уживате у њему касније током године, вреди сачувати дивљи бели лук. Дивљи бели лук није потребно конзервирати или кувати, конзервира се уљем или сирћетом.
Обрадите листове дивљег белог лука
- Увек користите свеже листове дивљег белог лука.
- Листове темељно оперите.
- Листове исецкајте и помешајте са квалитетним маслиновим уљем и мало соли.
- Сипајте смесу у куване тегле са завртњима.
- Прелијте масу маслиновим уљем. Исецкани листови ће се чувати у фрижидеру око годину дана.
Сипајте песто од дивљег белог лука
Поред свеже опраних листова дивљег белог лука биће вам потребни индијски орашчићи, семенке сунцокрета, сусам, со, мало лимуна и маслиново уље.
- Листове изгњечите уљем и лимуном.
- У тигању испеците семенке без масноће и додајте их у бели лук.
- Све то измиксајте ручним блендером тако да се семенке изгњече, али не и у пире.
- Готов песто ставите у стерилисане тегле са завртњима и прелијте их уљем. Песто треба покрити.
Скувајте пупољке дивљег белог лука
Пупољци дивљег белог лука се могу кувати и користити као капари.
- Пупољке кратко прокувајте у сирћетној води и додајте со и зачине по жељи.
- Поделити у стерилне тегле са завртњима.
- После три дана, поново прокувајте сирћетно пиће.
- Прелијте вариво преко пупољака док су још врући и затворите тегле.
- Окрените тегле наопако да направите вакуум.