Краставци се нуде јефтино на тржишту или у дисконтерима у време бербе. Фино поврће се такође лако може узгајати у башти, па чак иу кадама на балкону. Уз богату жетву, има смисла и сами направити киселе краставце.
Копар додаје укусан додир киселим краставцима
Скувати кисели краставци
Пре него што можете да уживате у хрскавом залогају, мали корнишони морају да буду натопљени сирћетом на дуже време. Расол продире у поврће и чува га тако што успешно спречава продор бактерија кроз присутну киселину. Овај процес чини киселе краставце дуготрајним.
За три до четири средње тегле киселих краставаца биће потребно око 1 килограм ситних краставаца, 1 главица лука, мирођија, сирће, вода и готова мешавина зачина са семеном горушице, бобицама клеке и ловоровим листом за кисељење. Ако имате одговарајуће зачине на залихама, можете и сами да саставите мешавину. Идеалне тегле за киселе краставце су тегле са поклопцима на навој.
- Стерилизујте тегле тако што ћете их ставити у кључалу воду на неколико минута. Оцедите чаше на чистом кухињском пешкиру.
- Краставце добро оперите. Најбоље је да користите четку за поврће да бисте их правилно очистили.
- Уклоните подножје стабљике оштрим ножем.
- Краставце можете киселити целе или их исећи на кришке или кришке.
- Поделити копер на неколико делова и опрати под текућом водом.
- Ољуштите лук и исеците на колутове.
- У већој шерпи проври 1 литар воде са 500 мл сирћета по избору (винско сирће је добро) и 2 кашике соли.
- У тегле распоредите краставце, црни лук, копар и неке зачине за конзервирање.
- Поврће прелијте кључалом сирћетном чорбом. Чаше морају бити пуне до врха, краставци не смеју да вире.
- Одмах затворите поклопце на тегле и окрените их неколико минута. Ово ствара вакуум у стаклу.
- Оставите тегле да се охладе, а затим их ставите на тамно и хладно место.
Конзервирање краставаца на овај начин ће их задржати до следеће жетве ако се уради уредно. У супротном, вода од краставца ће се замутити након само неколико дана и, нажалост, мораћете да баците садржај чаше.
После отприлике недељу дана, корнишони су се натопили тако да се могу пробати. Ако желите раније да грицкате корнишоне, убаците кришке корнишона. Њима је потребно само два до три дана да се извуку.
Отворене тегле за киселе краставце најбоље је држати у фрижидеру.