Броколи заузима водећу позицију међу поврћем када су у питању здрави састојци. Зелене цветове треба припремити убрзо након бербе или куповине. Оно што остане неискоришћено најбоље је чувати у замрзивачу након тога.

Броколи се бланшира пре замрзавања

Обратите пажњу на годишње доба и свежину

Броколи, који се и код нас спелује, типичан је представник поврћа из Италије. Такође може да успева у локалним баштама током топлијег дела године. Од јуна до октобра је главно време жетве. Онда је и на пијацама доступан у добром квалитету и без фолијске амбалаже.

Ако га не берете свеже из сопственог узгоја, обратите пажњу на следеће карактеристике када га купујете:

  • броколи треба да изгледа свеже и тамнозелено
  • цветови и даље треба да буду чврсто причвршћени једно за друго
  • Тачке притиска и промена боје су критеријуми за одбацивање

савети

У сопственој башти можете се добро побринути за узгој без хемикалија. У малопродаји, с друге стране, можете избећи веће загађење само уз Биоваре.

Правилно припремите броколи

  1. Уклоните листове и одрежите дрвенасти крај стабљике.
  2. Одвојите петељку, огулите је и исеците на кришке дебљине око 0,5 цм,
  3. Преосталу главицу броколија исеците на цветове величине залогаја, величине око 3 цм.
  4. Добро оперите броколи, јер се у чврстим цветовима још увек може сакрити ситни песак.
  5. Ставите комаде броколија у воду око 5 минута и додајте мало лимуновог сока. Ово чува прелепу боју нетакнутом.

Бланширајте комаде броколија

Броколи се само кратко бланшира пре замрзавања како не би постао кашаст након одмрзавања.

  • у великом лонцу кључале воде
  • и кашичицу соли
  • динстајте око два минута
  • па оцедити у цедиљку и оставити да се охлади

Такође можете да шокирате броколи у леденој води да бисте још брже зауставили процес кувања.

Како замрзнути броколи

Ако се касније из дубоко замрзнутог броколија за кување уклоне само појединачни цветићи, они би требало да буду претходно замрзнути.

  • На тацну поређајте цветове броколија
  • оставите простор између
  • ставите у замрзивач на око сат времена

Унапред замрзнути комади броколија се више не лепе заједно и сада се могу сакупљати у одговарајуће и претходно означене контејнере за замрзавање.

рок трајања броколија

Замрзнути броколи ће се чувати годину дана.

Одмрзните цветове броколија

Постоје различите опције за одмрзавање цветова броколија. Које од ових ће се изабрати свакако зависи и од расположивог времена и даље употребе. Две најједноставније методе су:

  • Одмрзните броколи на собној температури
  • Одмрзните цветове у фрижидеру

Обе методе захтевају своје време, које може трајати неколико сати. Ако сте у журби, цветове можете „одмрзнути“ тако што ћете их кратко бланширати око 1-2 минута. Да се кипућа вода не би превише охладила због ледено хладних цветића, треба загрејати релативно велику количину.

Замрзнути броколи пеците као прилог

Рерна нам нуди још један начин за брзу припрему смрзнутих цветића броколија спремних за јело.

  • Загрејте рерну на 200°Ц
  • Ставите смрзнуте цветове броколија у посуду за рерну
  • по врху попрскати неколико капи маслиновог уља
  • Зачините сољу и бибером
  • Пеците у рерни око 15 минута.

Закључак за брзе читаоце:

  • Квалитет: Зелене, чврсто затворене главе; без промене боје и тачака притиска
  • Припрема: уклоните листове и стабљике; разбити на цветове; опрати
  • Стабљика: Огулити, исећи на кришке од 0,5 цм
  • Бланширати: око 2 минута у кипућој води; оцедити и охладити у цедилу
  • Замрзавање: претходно замрзните на послужавнику један сат; затим сакупите у контејнере за замрзавање
  • Рок употребе: 1 година
  • Одмрзавање: На собној температури или у фрижидеру; траје неколико сати
  • Брза алтернатива: бланширати у пуно воде 1-2 минута
  • Печење: посолите, побиберите и покапајте уљем; Пеците на 200 °Ц 15 минута

Баштенски дневник свежине АБЦ

Како правилно складиштити воће и поврће како би што дуже остало свеже?

Баштенски дневник свежине АБЦ као постер:

  • као бесплатну ПДФ датотеку коју можете сами да одштампате

Категорија:

Повртњак