Многе врсте купуса се добро замрзавају, укључујући и бели купус. У сезони је два пута годишње и тада је обично доступан у врећи по разумној цени. Нажалост, расположиви простор у замрзивачу је ограничен, али мало белог купуса увек стане.

Бели купус је ситно исечен и бланширан пре замрзавања

Очистите и ситно исецкајте бели купус

Пре замрзавања, бели купус, који се често назива и бели купус, мора се очистити и исећи на мале комаде.

  1. Прво уклоните спољне листове. Ако су оне увеле или оштећене, можете их бацити.
  2. Користећи оштар нож са дугачким сечивом, разрежите купус на четвртине.
  3. Изрежите делове стабљике.
  4. Исеците четвртине купуса на ситне траке.

Одбаците спољне листове купуса

Осим ако спољни листови купуса нису оштећени или увенули, превише су добри да би их бацили. Пошто се њихов укус разликује од остатка листова купуса, треба их посебно замрзнути. Међутим, могуће је користити ове листове и на друге начине:

  • у зеленом смутију
  • у сврху декорације
  • за припрему јела

Спољни листови су много више изложени утицајима околине, па је веома важно да их добро оперете пре даље обраде.

Увек бланширајте траке свежег купуса

Бланширањем се деактивирају ензими који би негативно утицали на укус купуса, боју и садржај витамина у замрзивачу. Стога, свакако треба да одвојите време за овај важан корак.

  • Посолите воду да проври
  • У њему кувајте траке купуса у серијама
  • 8 до 10 минута је довољно

Бланширани бели купус треба да угасите у леденој води да бисте одмах зауставили процес кувања. У супротном, комадићи белог купуса могу ненамерно постати превише мекани. Извадите бели купус из ледене воде одмах након што се охлади и добро га оцедите у цедилу. За ово можете користити и вртлицу за салату.

савети

Нежни шиљасти купус може и да се добро замрзне, али га треба бланширати само кратко, највише два минута.

Распоредите траке белог купуса у одговарајуће посуде

За каснију употребу, непрактично је замрзнути целу количину белог купуса у једној посуди за замрзавање. Требало би да их означите у складу са тим како бисте данима касније и даље знали у којим посудама се налази бели купус.

Замрзавање јела од купуса

Поред трака од белог купуса, можете замрзнути и кувана јела од белог купуса. Остаци, али и јела која су претходно кувана посебно за замрзивач.

  • Пустите да се храна прво охлади
  • затим одмах ставите у замрзивач
  • Запишите садржај и датум
  • могуће одступање рока трајања осталих састојака
  • одмах замрзнути

Замрзните целе листове купуса

Неки рецепти захтевају целе листове купуса, као што је пуњени купус. Иако је могуће замрзнути целе листове, одвојити их од свеже главице купуса није лако.

Одвајање појединачних листова функционише прилично добро ако се цео бели купус скува у врућој води, чинећи га мекшим и савитљивијим. Стабљику треба прво исећи оштрим ножем.

издржљивост

Траке белог купуса могу да се чувају у замрзивачу осам месеци. С друге стране, чорбе, тепсије и друга готова јела од белог купуса треба потрошити за три до шест месеци.

одмрзавање и употреба

Готова јела се само полако одмрзавају. Фрижидер је идеално место за ово, али топла кухиња није.
Траке купуса можете умешати у оброк за кување или их такође лагано одмрзнути у фрижидеру.

Закључак за брзе читаоце:

  • Припрема: уклоните спољне листове; баците ако је потребно
  • Алтернативно: замрзните одвојено; додајте у смутије или храну
  • Сечење: купус исећи на четвртине; уклоните делове стабљике; Листове исеците на траке
  • Бланширати: 8-10 минута у сланој води; хладно гашење; Драин
  • Савет: Шиљати купус бланширајте највише 2 минута
  • Контејнер за замрзивач: порција купуса; контејнери за етикете; одмах замрзнути
  • Јела од купуса: Свеже припремљена и охлађена јела од купуса могу да се замрзну
  • Цели листови: уклонити стабљику; кувати целу главу; одвојити листове
  • Рок употребе: чисти купус: осам месеци; Храна: 3-6 месеци
  • Одмрзавање: Нежно у фрижидеру; мешати у храну за кување

Баштенски дневник свежине АБЦ

Како правилно складиштити воће и поврће како би што дуже остало свеже?

Баштенски дневник свежине АБЦ као постер:

  • као бесплатну ПДФ датотеку коју можете сами да одштампате

Категорија:

Повртњак