Штапићи целера имају интензиван укус. Неколико њих, исечених на ситне комаде, довољно је да обогати свако јело. Остатак трајнице може се чувати на хладном месту данима. У замрзивачу, међутим, имају посебно дуг век трајања.

Сирови целер је најбоље замрзнути на танке кришке

Штапићи целера, целера или целера?

Шта је корен целера, свима је одмах јасно. Али шта су заправо целер, штапић целера и бељени целер? Што се тиче изгледа, нема велике разлике. У ствари, ова три термина значе једну те исту ствар: надземни биљни делови једне врсте целера која је узгајана посебно за јаке стабљике.

Међутим, што су стубови лакши, то су мање светлости добили док су расли. Одговарајуће корице су обезбедиле овај резултат јер има и благ укус.

Дакле, када је замрзавање стабљика описано у наставку, ово важи за све стабљике подједнако, без обзира да ли сте их купили или посадили као штапићи целера, целер или бели целер.

Сирово и бељено: предности и мане

Штапићи целера се могу замрзнути и сирови и бланширани.
Разлика између ове две методе лежи у следећим тачкама:

  • Време замрзавања
  • Трајање рока трајања

За замрзавање сирових штапића целера потребно је мање времена јер нема потребе за дуготрајним бланширањем. Ово је до сада свима разумљиво. Огромна разлика у року трајања, с друге стране, није толико позната. Док бланширане стабљике могу да преживе ниске температуре годину дана, замрзнуте стабљике целера треба да се поједу у року од два месеца.

Замрзните сирови целер

Ако нема времена за бланширање штапића, треба их замрзнути сирове уместо да заврше у канти за смеће.
Прикладно означени, могу се брзо поново потрошити, тако да замрзавање у сировом стању не доводи до штетности.

  • Одрежите корење, врхове и листове
  • Темељно очистите целер
  • Исеците штапиће на ситне кришке спремне за употребу
  • ставите у одговарајуће посуде
  • етикетирати и замрзнути

Мали комадићи целера су згодни јер се могу додати у шерпу док су замрзнути. На овај начин задржавају доста своје оригиналне хрскаве конзистенције.

Замрзните бланширане штапиће целера

Бланширање даје дубоко замрзнутим стабљикама целера три предности за замрзивач: дуг рок трајања, чврсту конзистенцију и интензиван укус који остаје.

  1. Оштрим ножем одрежите корење трајнице.
  2. Уклоните листове и осушене крајеве стабљике.
  3. Одвојите појединачне стабљике од вишегодишњих.
  4. Темељно очистите сваки штап под текућом водом.
  5. Уклоните нејестиве нити тако што ћете их оштрим ножем одлепити са смуђа.
  6. Сваки штапић исеците на кришке дебљине око 1 цм.
  7. Посолите воду да проври у великој шерпи.
  8. Бланширајте комаде у њему око 3 минута.
  9. Затим издубите комаде целера шупљикавом кашиком.
  10. Прекините процес кувања тако што ћете још врући целер ставити у ледену воду.
  11. Након што се комади довољно охладе, треба их оцедити на кухињском папиру.
  12. Целер у порцијама сипајте у одговарајуће посуде за замрзивач и ставите у замрзивач одмах након обележавања.

Одмрзавање замрзнутих штапића целера

Замрзнути комади целера могу се додати директно у храну без одмрзавања. У супротном, треба их лагано одмрзнути у фрижидеру, остављајући их у затвореној посуди. Одмрзавање може потрајати неколико сати у зависности од величине комада.

Закључак за брзе читаоце

  • Припрема: Уклоните корен корена, суве крајеве стабљике и листове
  • Припрема: прање стубова; Повлачење конце; кришка
  • Бланш: три минута у кипућој сланој води; затим гасите у леденој води
  • Паковање: Осушене комаде у порцијама ставити у одговарајуће посуде за замрзавање
  • Ознака: Означите контејнер са садржајем и датумом пре замрзавања
  • Сирово замрзавање: Уштеда времена; прескочите бланширање; Ставите комаде сировог целера у контејнере
  • Рок употребе: Сирови целер: 2 месеца; бланширани штапићи: 12 месеци
  • Одмрзавање: Пажљиво одмрзните у фрижидеру или додајте замрзнуту храну за кување

Баштенски дневник свежине АБЦ

Како правилно складиштити воће и поврће како би што дуже остало свеже?

Баштенски дневник свежине АБЦ као постер:

  • као бесплатну ПДФ датотеку коју можете сами да одштампате

Категорија:

Повртњак