Лети су у сезони црвене, црне, а сада и беле рибизле. Безброј малих воћних куглица тада виси на једном грму. Нико не може да једе толико свеже. Цеђење сока је један од начина да се њихови вредни састојци не троше.

На пример, рибизла се може цедити у соковнику на пари

Сачекајте док бобице потпуно сазре

Рибизла има дуго киселу ноту и зато је не треба брати прерано. Без обзира да ли се једу свеже или прерађене у сок, ужитак је већи што је више њихове типичне ароме и слаткоће у воћу. Да би то урадили, морају да упију много сунца. Тек када се мале куглице лаганим додиром саме одвоје од стабљике, заиста су спремне за јело.

Међутим, ако се бобичасто воће користи за прављење џемова и желеа, мање зрело воће је оптималније јер и даље садржи доста природног пектина. Пектин је одговоран за згушњавање и штеди додатак за желирање.

савети

Свеже убране рибизле одмах прерадите, јер се не могу дуго чувати.

Како сок од рибизле

Када се рибизле уберу, сортирају и оперу у сито, може да почне цијеђење сока. Доступне су различите опције за ово, при чему један или други метод боље испуњава ваше захтеве од осталих. Два критеријума играју одлучујућу улогу:

  • количина за сок
  • очување вредних састојака

А ово су најефикаснији начини за сок од рибизле код куће:

  • загревањем
  • у блендеру
  • у екстрактору паре
  • у центрифугалном соковнику
  • са такозваним Слов Јуицер

Цеђење сокова загревањем

Ова метода добро функционише ако се исцеде сок од рибизле повремено или у малим количинама. Куповина соковника у овим случајевима не би се исплатила.

  1. Рибизли уклоните петељке и добро их оперите.
  2. Затим измерите количину воћа.
  3. Ставите рибизле у велику шерпу која има поклопац. Такође би требало да има дупло већи капацитет, јер се при загревању рибизле ствара много пене.
  4. На сваки килограм воћа додајте око 200 мл воде.
  5. Ако је рибизла још доста кисела или желите слађи сок, по килограму воћа можете додати око 50 г шећера.
  6. Поставите шпорет на највиши ниво како би се садржај лонца брзо загрејао. Висока температура уништава ћелијску структуру бобица и сок може несметано да побегне.
  7. Оставите да се садржај кува неколико минута. Поклопац треба да остане затворен током целог процеса кувања како би што мање течности испарило.
  8. Склоните лонац са ватре чим се рибизла згази.
  9. Измрвите садржај блендером да повећате принос сока.
  10. Обложите велику цедиљку чистом газом. Ставите цедиљ преко великог лонца. Пазите да углови газе не висе преко ивице шерпе како на њих не би капао сок.
  11. Сипајте пире од рибизле у цедиљку и оставите да сок исцури преко ноћи.
  12. Преостала влага се може исцедити рукама следећег дана.

Сок се може напунити у чисте стаклене флаше и потрошити у року од неколико дана. Међутим, могуће је и даље обрадити прикупљени сок.

Сок од рибизле у блендеру

За сок од рибизле погодан је и блендер, који се ових дана налази у многим домаћинствима. Процес траје мало времена, али има ограничен капацитет. Веће количине ће можда морати да се исцеде у неколико пролаза.

  • користити опране и ољуштене бобице
  • бленд на високом

Свеже рибизле се могу комбиновати са другим врстама воћа у блендеру како би се направио укусан и витаминима богат смути.

Исцедите бобице у соковнику на пари

Веће количине рибизле се могу исцедити у соковнику на пару. Бобице се могу ставити и са петељком. Детаљан опис процеса неће бити разматран овде, јер се такав уређај увек испоручује са упутствима. Принцип се може описати на следећи начин:

  • Соковник је напуњен водом
  • чисте бобице иду у корпу
  • Пара се диже и пуца бобице
  • Сок истиче и убацује се у посуду преко црева

Сок у центрифугалном соковнику

Приликом цеђења сока на рингли и у парном соковнику, бобице су изложене високим температурама. Као резултат, велики део вредних састојака је уништен. Такозвани центрифугални соковници су много нежнији према витаминима и ензимима. На тржишту постоје различити модели који могу генерисати различите степене центрифугалне силе. За највећи могући принос сока, моћан модел је наравно предност.

  • бобице се стављају у соковник
  • прво се изгњече рендењем
  • затим се сок одваја од чврстих компоненти у центрифуги
  • Сок истиче и хвата се у посуду

Центрифугални соковник се може користити за многе врсте воћа, па се његова куповина може исплатити.

Сок од рибизле са такозваним Слов Јуицер

У зависности од модела, спори соковник меље бобице са једним или више шрафова који се веома споро окрећу. Ово је намерно да се не би развила велика топлота. Још једна предност је што се са соком не меша ваздух, што спречава ружну промену боје услед оксидације. Ако од Слов Соковника очекујете сок од рибизле, морате имати много стрпљења. Али резултат је убедљив: сок је хомоген, без пене и пун здравих састојака.

Закључак за брзе читаоце

  • Одговарајуће воће: За сок користите само потпуно зрело воће; бирај раније за џемове
  • Савет: Одмах исцедите сок од свеже рибизле, јер се не може дуго чувати
  • Припрема: плодове одабрати, опрати и по потреби одстранити петељке
  • Методе: загревање у лонцу; соковници на пару; центрифугални соковници; Миксер; спори соковник
  • Загревање: додати 20% воде; кувати до каше; пире оцедити кроз газу
  • Парни соковник: ради аутоматски након пуњења; Сок тече из црева за сок у контејнере
  • Центрифугални соковник: сокови без топлоте; сок тече; Сува материја остаје одвојена
  • Миксер: Мешајте воће на највишем нивоу; такође за слаг заједно са другим воћем
  • Споро соковник: Ради са спорим обртајима; Сок је хомоген, без пене и здрав
  • Чување: Свеж сок сипајте у чисте флаше и чувајте на хладном месту
  • Рок употребе: Потрошите у року од неколико дана или додатно прерадите

Баштенски дневник свежине АБЦ

Како правилно складиштити воће и поврће како би што дуже остало свеже?

Баштенски дневник свежине АБЦ као постер:

  • као бесплатну ПДФ датотеку коју можете сами да одштампате

Категорија:

Повртњак