Црни салсифи је нежно поврће богато витаминима које се може користити на различите начине у кухињи. Припремају се на сличан начин као и шпаргле. Значајно је да има и надимак "шпаргла малог човека". Дуги корени са смеђом спољашњом кожом морају увек бити огуљени пре обраде. Ево неколико савета и трикова које треба имати на уму. С обзиром на то да кожу пролазе цевчице за млеко, при раду је препоручљиво носити рукавице за једнократну употребу, јер лепљиви сок одмах излази када се огули и оставља смеђе флеке на рукама.

Црни салсифи треба опрати пре љуштења

Огулити црни салфик

Црни салсифи су корени дебљине палца који сежу релативно дубоко у земљу са просечном дужином од 30 цм. Свако ко их узгаја у сопственој башти зна колико се мукотрпно беру посластице. Огулити корење је такође тешко и захтева одређену припрему.

  1. Прво, набавите гумене рукавице како би вам руке остале чисте док гулите и не бисте добили ништа од лепљивог млечног сока.
  2. Сада оперите и очеткајте корен под текућом водом. Радите пажљиво, корени се лако ломе.
  3. Одрежите базу стабљике ножем.
  4. Сада узмите чистач поврћа и започните процес љуштења.
  5. Држите корен између палца и кажипрста и повуците пилинг од дебелог краја корена до врха.
  6. Обавезно сакупите траке коже у контејнер. Млечни сок би све слепио.
  7. Огуљени корен исеците директно на комаде величине залогаја и ставите их у шерпу са водом.
  8. Помешајте мало брашна у воду. Брашно у води спречава да ољуштени салфик оксидира и посмеђи. Касније додајте мало брашна у воду за кување. Овако добијате кремасту боју делова корена.

Ако су вам горе наведени кораци превише, можете такође да огулите црни салсифи на следећи начин:

  1. Темељно оперите и четкајте корење.
  2. Загрејте воду у великој шерпи и додајте мало сирћета и кашику кима.
  3. Кувајте корење у кожи око 20 до 25 минута.
  4. Исперите салфик у хладној води.
  5. Кора се сада може лако уклонити кухињским ножем.

Употреба салсифи-а

Укусни корени се обично кувају као шпаргле и служе као прилог уз јела од меса или рибе.
Посебна варијанта је да ољуштене корене прво умочите у брашно, а затим умочите у тесто за пиво и испржите. Корјенасто поврће се такође може поховати и пржити у тигању како би се створило сопствено јело.
Грубо нарендана сирова и зачињена лимуном и мајонезом, резултат је фина црна салата од сланине.

Баштенски дневник свежине АБЦ

Како правилно складиштити воће и поврће како би што дуже остало свеже?

Баштенски дневник свежине АБЦ као постер:

  • као бесплатну ПДФ датотеку коју можете сами да одштампате

Категорија:

Повртњак