Свеже печена зрна кафе шире интензиван мирис. Нећете га наћи ни у једном отвореном паковању кафе из супермаркета. А оно што тако добро мирише мора да буде и најчистији врхунац за наше непце када се кува. Тако постајете сами свој мајстор печења.

Приликом пржења кафе ствара се диван мирис

Тајна успеха: искуство

Пржена зрна кафе развијају више од хиљаду једињења арома током пржења, која се комбинују да би произвели типичан укус кафе. Мајстор печења својим знањем и искуством контролише ову формацију ароме. Код куће нико не може постићи толики број искуства, али стварање сопствених варијанти кафе „случајно“ остаје узбудљиво. И док је шоља доброг укуса, све је у реду.

Инфрацрвени термометар је неопходан

Температура игра главну улогу у укусу у пржењу кафе. Требало би да буде у распону од 180 до 230 степени Целзијуса. Током приближно десетоминутног времена печења, оно такође треба да буде константно. Инфрацрвени термометар је користан алат и не би требало да недостаје када се пече код куће.

Овако можете испећи сирова зрна кафе

  • у тигању
  • у рерну
  • са топлотним пиштољем у посуди отпорној на топлоту
  • у посебној пржионици за кафу

савети

Узгред, сирова зрна кафе можете набавити у онлине продавницама или добро снабдевеним супермаркетима и кафићима.

Испеците зрна кафе у тигању

  • Потребно је 200 степени Целзијуса
  • Користите термометар да одржите константну температуру
  • Стално мешајте зрна кафе
  • Процес печења се завршава када зрна тамно браон

Печење у отвореном тигању може бити помало опасно ако поједини пасуљ пукне. Ношење заштитних наочара није лоша идеја.

савети

Не судите о успеху печења прерано. Развој арома се наставља и након завршетка процеса печења и достиже свој максимум након око 24 сата.

Пеците зелену кафу у рерни

  • Оперите пасуљ пре него што га ставите у рерну
  • Загрејте рерну на 200 степени
  • Препоручује се функција рециркулације
  • Зрна кафе танко распоредите на плех
  • Пеците у рерни 10 до 20 минута

савети

Не отварајте врата рерне током процеса печења и не мешајте! То би изазвало превелики пад температуре.

Топлотни пиштољ као алат за печење

Мале количине пасуља могу се испећи топлотним пиштољем. Као контејнер за пасуљ, апсолутно вам је потребна посуда отпорна на топлоту. Ваше очи морају бити заштићене заштитним наочарима од такозваних сребрних кожа које лете около.

  • Ставите пасуљ у посуду за рерну
  • Пекач за хлеб такође добро функционише као контејнер
  • сазнајте тачну удаљеност пиштоља покушајем и грешком
  • ако је премало, пасуљ се само „пече“
  • ако је превише близу, арома ће бити уништена
  • Пеците око 12 до 15 минута

савети

Ако код куће имате машину за кокице, можете покушати да печете у њој - без топлотног пиштоља.

Машине за пржење приватне кафе

Домаћа пржионица већ може да се купи за 200 евра, али има и много скупљих. Али уређаји такође могу понудити неке корисне функције:

  • неколико подесивих степени печења
  • за све замисливе специјалитете од кафе
  • Печење до 300 грама зелене кафе
  • Печење се покреће аутоматски
  • Уређаји се лако чисте
  • нема опасности од повреда од летећих делова пасуља

издржљивост

Свеже печена кафа није намењена за складиштење, јер би стално губила арому. Боље је испећи мање количине пасуља одједном. Ако га морате ускладиштити, учините то тек након што се охлади. Херметички затворено, тамно и хладно. Искористите што је пре могуће.

Закључак за брзе читаоце

  • Температура: Стално између 180 и 230 степени Целзијуса; мерите инфрацрвеним термометром
  • Пан: загрејати на 200 степени; ставити у пасуљ; пеците уз стално мешање
  • Рерна: загрејте рерну са вентилатором на 200 степени; опрати пасуљ раширити на послужавник; Пеците 10-20 минута
  • Пажња: Не отварајте врата рерне између, како температура не би пала
  • Топлотни пиштољ: Ставите пасуљ у посуду отпорну на топлоту. Пеците 12 до 15 минута са одговарајућим размаком
  • Савет: Машина за кокице се такође може претворити у пржионицу за кафу
  • Кућна пржионица: Доступно од 200 евра; аутоматски процес печења; степен печења подесив; безбедно за употребу
  • Употреба: 24 сата након печења, арома се оптимално развија; Брзо конзумирајте пасуљ
  • Рок употребе: Охлађени пасуљ чувати што је краће могуће; херметички упаковано, тамно и хладно

Баштенски дневник свежине АБЦ

Како правилно складиштити воће и поврће како би што дуже остало свеже?

Баштенски дневник свежине АБЦ као постер:

  • као бесплатну ПДФ датотеку коју можете сами да одштампате

Категорија:

Повртњак