Млади лук обогаћује сваки повртњак. Поред тога, зелени штапићи су такође веома разноврсни у кулинарском смислу и једноставно имају диван укус. Пре него што заврше на тањиру, морају се наравно убрати. А чак и после тога има још посла јер дугачке мотке ретко улазе у тигањ у једном комаду. Резање лука је увек једна од тих ствари, али са овим упутствима моћи ћете то да урадите за кратко време. Користите следеће савете да бисте научили како да правилно поступите током бербе и накнадне обраде и зашто има смисла сећи млади лук за складиштење.
Млади лук се може брати у целини или делимично
Берите млади лук
Ако су штапови довољно дугачки, можете их убрати. Морате одлучити да ли желите да користите поврће у потпуности или само делимично. Код прве варијанте једноставно извучете штап из земље заједно са кореном. Алтернативно, млади лук можете узгајати и као трајни усев. Увек уклањате само сечива и мали део осовине. Пазите да га не исечете краће од 5 цм да би се биљка опоравила. Чак и након реза, наставља да расте годинама.
Време жетве зависи од времена сетве. Ако сте посејали поврће у јесен, потребно је само шест месеци пре него што можете да уберете стабљике. У основи, млади лук са висине од 25 цм је погодан за сечење.
обрада и чување
У поређењу са својим вршњацима, млади лук не садржи толико етеричних уља и због тога је мање склон сузама. За резање увек користите оштар нож. У супротном, склони сте цеђењу поврћа, што не само да доводи до оштећења вида, већ и повећава количину сока који чува арому и укус. Млади лук се не чува дуго и зато га треба користити свеж. Алтернативно, можете и замрзнути празилук. Штапиће је препоручљиво претходно исећи на ситне колутиће како би се могли користити одмах након одмрзавања. Нажалост, млади лук губи своју хрскаву конзистенцију када је температура испод нуле. Поред тога, млади лук исечен на комаде штеди простор више од целих копља. Како сећи млади лук:
- опрати шипке под текућом водом
- затим отресите преосталу воду и осушите кухињском крпом
- уклоните већ увеле листове на врховима
- прво треба да одсечете корење. Ови су нејестиви
- Сада исеците млади лук на колутове или траке било које величине